做芝麻醬用水還是用油好呢?導讀：芝麻醬是很多人都愛吃的一種醬料，特别是火鍋店裡面的芝麻醬，不僅香味足，而且口感特别細膩，從而受到很多人的喜愛而自己在家調的芝麻醬不僅香味不足，而且口感非常差，所以經常有人問我，芝麻醬到底如何調，才能達到火鍋店的口感而據我了解，很多人調芝麻醬的方法無非隻有2種，一種是用食用油調，還有一種是用水調，其實這2種做法都錯了，因為用水調的芝麻醬吃着有很重的苦澀味，而用食用調的芝麻醬，口感比較差甚至現在還有少許人用雪碧調芝麻醬，這也是不對，因為雪碧調的芝麻醬沒有芝麻醬的香味，口感還偏甜，我來為大家科普一下關于做芝麻醬用水還是用油好呢?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

做芝麻醬用水還是用油好呢

導讀：芝麻醬是很多人都愛吃的一種醬料，特别是火鍋店裡面的芝麻醬，不僅香味足，而且口感特别細膩，從而受到很多人的喜愛。而自己在家調的芝麻醬不僅香味不足，而且口感非常差，所以經常有人問我，芝麻醬到底如何調，才能達到火鍋店的口感。而據我了解，很多人調芝麻醬的方法無非隻有2種，一種是用食用油調，還有一種是用水調，其實這2種做法都錯了，因為用水調的芝麻醬吃着有很重的苦澀味，而用食用調的芝麻醬，口感比較差。甚至現在還有少許人用雪碧調芝麻醬，這也是不對，因為雪碧調的芝麻醬沒有芝麻醬的香味，口感還偏甜。

而在10年前，胡師傅家有一位親戚是做小吃的，每個來他店吃小吃的，必要加的醬料就是芝麻醬，因為他做的芝麻醬，不管拌在什麼食物中，隻要加一勺，香味就會十足，很多顧客在100米之外，都能聞到他家芝麻醬的香味，還有不少客戶特意要買他的芝麻醬呢。而自從學會了他拌芝麻醬的方法，很多人也問我，芝麻醬到底如何拌的，接下來胡師傅将教大家一招，按照我的方法調芝麻醬，保證比火鍋店更香更好吃。

【原材料準備】：芝麻醬100克、花生醬20克、豆腐乳1塊、十三香3克、香油30ml、東古一品鮮20ml、老抽5ml、白砂糖3克、蚝油5ml、白酒2ml（或黃酒）。

【調配芝麻醬的做法】：

第一步：首先将芝麻醬、花生醬、豆腐乳混合在一起，然後攪拌均勻即可備用。

第二步：接着将十三香、香油、東古一品鮮、老抽、白砂糖、蚝油、白酒全部放入到攪拌好的醬料中，再次攪拌均勻，最後将碗蓋住，放置12小時即可使用。

【胡師傅有話說】：

1、調芝麻醬時，一定要加少許的花生醬，因為花生醬不僅可以中和芝麻醬中的苦味，而且還能增加芝麻醬的香味。

2、調芝麻醬時，一定要用香油調，因為香油調制出來的芝麻醬不僅更易入口，而且聞着吃着香味都比較足。而一般芝麻醬和香油的比例是3：1，按照這個比例調好的芝麻醬，濃稠度剛好，也更易儲存。

3、為什麼調芝麻醬時，需要放少許的白酒呢，因為白酒可以中和芝麻醬中的異味，從而使調好的芝麻醬隻有香味。

大家以後調芝麻醬時，不要再用食用油和水調了！按照我今天分享給大家的方法調芝麻醬，保證比火鍋店更香更好吃。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。