刀子越是鋒利，保持鋒利的時間也就越久，這是因為刀刃足夠細膩光滑，那麼切割的材料對于刀刃的損傷加劇就會很慢；反之如果缺口很多，那麼刀刃缺口剝落也會非常快，這就是磨刀的重大作用之一——增加切割手感以及保持性，發揮鋼材的最佳性能。
磨刀工具選擇磨刀棒一般隻适合硬度HRC56以下的鋼材
拓牌海鷗三德刀&磨刀棒
磨刀器分為合金定角磨刀器、金剛石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器以及萬能定角磨刀器。
拓牌三孔磨刀器
1.合金定角磨刀器 适合普通家庭使用，優點是使用方便、不需要太大的技巧，而且容易清洗。
2.金剛石磨刀器 适用于HCR58以上的鋼材，比如日本鋼、大馬士革鋼。
3.高性能陶瓷磨刀器 适用于陶瓷刀。
4.萬能定角磨刀器 适用于戶外刀，還有部分刀具愛好者會用到，普通人用得比較少。
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