蝦皮蘿蔔幹炒蛋，簡單5分鐘就出鍋，老公孩子拌着米飯吃得香！

10年前剛剛和老公結婚，去香港旅遊，跟着旅行團吃的飯菜也不是特别好吃，每頓飯之後都需要在晚上自由活動再去吃一些叉燒飯啊，阿華田啊，沙嗲魚蛋這些小吃，但是在那個普普通通的飯桌上，這道菜給我的記憶最深刻了，其實這道菜再普通不過了，也不過是雞蛋加了一樣食材炒的而已，但是确實是當時我沒有吃過的味道，因為南北飲食差異的問題，作為一個天津人也确實沒有這樣炒過雞蛋吃，所以第一次吃就愛上了，在後來的日子也很少想到它，我們平時不缺任何美味，但是最近還真特别想念這一口，那就趕緊做來試試看吧。

我不知道它的具體名字，是不是叫菜脯炒蛋？廣東或者香港的小夥伴可以告訴我嗎？我隻記得它是用雞蛋和類似蘿蔔幹的東西炒的，沒有其他配料，就是清清淡淡的味道。于是我趕快上網買了一些晾幹的蘿蔔幹，雖然說是記憶中的味道，但時間久了，也挺模糊的，還真得靠廣東那邊的朋友幫我找一下回憶呢。而且我将它的味道升級了一下，别說，也不差。那麼我們就話不多說，趕快來看看它的做法吧。

【蝦皮蘿蔔幹炒蛋】

食材：雞蛋3個，蘿蔔幹适量，蝦皮一把，食用油，鹽和雞精适量。

做法：

1.買來的蘿蔔幹洗幹淨，泡冷水，大約泡個30分鐘就軟了，反複沖洗幾次，将它洗幹淨，攥幹水分。​

2.切碎一點，不然牙口不好的人還真是難嚼，它的口感比較韌。這道菜，也确實不太适合老人或者牙不好的人食用，牙口好的人吃着卻特别過瘾有嚼勁，所以不管好不好，我們也盡量切碎一些吧。

3.将3隻雞蛋打散備用。雞蛋不限量，自己決定。​

4.蝦皮的用量也沒有限制，用多少自己決定，但是它有鹹味，放太多就少放鹽。​

5.炒蝦皮需要多一點油，不然炒糊了就不香了。炒到金黃色即可，小火炒哦，别炒糊。​

6.加入蘿蔔幹的碎末，稍微炒一下即可，這個味道别提多香了。​

7.倒入雞蛋液，不停地翻炒，此時轉大火就行了，雞蛋需要熱鍋熱油來炒，才可以蓬松暄軟呢。鹽和雞精自己看看口味，因為這個蝦皮挺鹹的，我沒有放鹽，雞精不喜歡的朋友也可以不用。​

8.為了解膩，我切了一根小米辣放入碗中，這樣味道多一個層次，反而挺下飯的。是不是做法還挺簡單的，喜歡的朋友可以試試看哦。還有廣東的朋友們，到底它的叫法是什麼，評論區裡面一定要告訴我哦，先感謝一下啦。​

​大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌于廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，你們的支持就是我最大的動力，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼哒！

​