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今天要給大家分享的是紅燒帶魚的做法，不腥不膩，無論是招待客人，還是一家人自己吃都特别的好吃。
食材：帶魚兩條，蔥、姜、蒜、辣椒适量，八角一顆，料酒，生抽，紅燒醬油。
1.帶魚清洗幹淨:準備兩個盆子，一盆熱水（80度左右即可）、一盆涼水。把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然後迅速撈出放入涼水中，一定要快。你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗幹淨了，把帶魚的魚鳍撕下來，這樣就能減少大部分的腥味。
2.給帶魚身上打上花刀，這樣方便入味，然後再切成五六厘米的小段。
3.加入蔥、姜、料酒，給它腌15分鐘，這樣又能去除一部分腥味了，口感也會非常好。
4.腌好之後，在鍋裡倒點油，把帶魚煎到兩面金黃，帶魚很容易熟，煎好了基本就熟透了。
5.煎好之後盛出來備用。
6.鍋裡的油不要倒掉，下入蔥、姜、八角、辣椒，炒香，炒香後下入帶魚。
7.再加入即将沒過帶魚的開水，加入香蔥和蒜瓣，小火燒至水分基本收幹。
8.水分收幹了，帶魚也完全入味了，這樣就可以出鍋了。一道非常好看又好吃的家常紅燒帶魚就做好了。
注意事項：
1、帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋。
2、鮮帶魚與木瓜同食，對産後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
3、帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，但有些帶魚卻在銀白光澤上附着一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的産物就是使魚體表面産生了黃色。選購帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
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