制作燒餅油酥的方法和材料-tft每日頭條

有沒有喜歡吃外面賣的油酥燒餅的？咬一口酥的直掉渣渣！裡面是一層層的，吃起來特别的酥脆！各種味道的都有，有甜味的、五香味的、還有帶餡的，吃起來的味道都不一樣，但是它的酥脆是特别一緻的，都酥的直掉渣，吃起來特别地過瘾。

制作燒餅油酥的方法和材料（油酥不用食用油來做）1

這個油酥燒餅之所以層次分明酥脆掉渣，關鍵還在于在它制作時候的油酥的調配和使用，一半的油酥會用普通的食用油來做，咱們今天不用食用油，用它來做油酥，能夠增加油酥燒餅的香味，還能使燒餅更容易起酥，吃起來更酥脆！

【油酥燒餅】

【材料】：面粉、酵母、白糖、豬油、食鹽、芝麻。

【做法】：

1、220克的面粉中加入2克左右的酵母，再加入2克左右的白糖來加速發酵，攪勻後倒入不燙手的溫水和面，揉成一個稍微軟一些的面團，密封發酵一個小時，要放在溫度高的地方。

制作燒餅油酥的方法和材料（油酥不用食用油來做）2

2、小碗中放入110克的面粉，再加入90克的豬油，沒有豬油的就用食用油，用手把豬油和面粉抓均勻，加入一勺食鹽揉成一個軟一些的油酥面團。

3、面團體積膨脹起來明顯增大的時候，取出面團揉的均勻細膩一些，搓長後切成小塊，每個小面塊都揉一揉，揉成一個圓形的小球。

4、油酥面團也是搓長以後，切成跟小面塊數量相同的小塊，再把沒一小塊的油酥塊團成小圓球，把小面團都擀成一個面皮，把油酥球包在面皮裡面按扁。

5、把按扁的面團慢慢地擀成牛舌狀，擀的時候小心不要擠出油酥，把牛舌狀的面皮卷起來，在擀成牛舌狀，重複上面的步驟四次以上，這樣能夠使燒餅層次豐富更好的起酥。

制作燒餅油酥的方法和材料（油酥不用食用油來做）3

6、最後一次卷起來以後同樣擀成牛舌狀的薄餅，喜歡吃有餡料的，可以包上自己喜歡的餡料在擀薄，在餅上面刷上薄薄的一層水，撒上芝麻，這樣芝麻就不容易掉下來了，還可以把薄餅擀成圓形的方形的都可以。

7、烤盤中鋪上油紙，把做好的薄餅放進去，放入預熱好的烤箱，上下溫度190度烤25分鐘，時間到了以後取出來就可以吃了。

我們在做燒餅的時候，用的豬油來做油酥，豬油不要加熱融化，直接用它凝固雪白時候的狀态，這樣更容易使得燒餅起酥！豬油裡面有它特有的動物油的香味，經過高溫烘烤過後，它的香味會充斥着整個燒餅裡面，使得燒餅散發出濃香的味道，吃起來也是特别的酥脆濃香的！

制作燒餅油酥的方法和材料（油酥不用食用油來做）4