孜然羊排

立秋之後天氣開始轉涼，胃口大好，假借貼秋膘兒的借口，開始各種吃吃喝喝。不敢出去大吃大喝，就買了食材在自家廚房搗鼓。去樓下的牛羊肉店買了一些羊排，羊排是羊的肋條即連着肋骨的肉，外面覆着一層薄膜，肉質比較細嫩。先煮後煎炒，配上孜然和辣椒，做好的孜然羊排外焦裡嫩，肉質松軟香嫩。

孜然羊排

孜然和羊肉可以說是很般配的一對兒，羊排煎到金黃，撒上孜然和辣椒面，别提多香了！今天這道孜然羊排做法非常簡單，但是也有講究。先把羊排煮熟再煎炒，是做孜然羊排不老不柴無膻味的訣竅。這個做法做出來的孜然羊排外焦裡嫩，還不會因為骨頭太難啃而浪費連着骨頭的肉。下面我們就一起來看一看這道【孜然羊排】具體是怎麼做的吧？

主料：羊排700g

輔料：孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大蔥半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右

調料：料酒10ml、鹽3g、花生油10ml

1、首先我們要準備好制作這道【孜然羊排】需要用到的所有食材：羊排700g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大蔥半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右。先把羊排斬成小段用清水泡淨血水後撈出備用。

孜然羊排

2、再把大蔥切段、姜切片備用。

孜然羊排

3、将羊排放入湯鍋中加入适量飲用水，放入蔥段、姜片和花椒粒，蓋上鍋蓋大火炖煮。

孜然羊排

4、開鍋後用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml轉小火慢炖。羊排炖得爛一點才會好吃，所以需要煮炖較長時間，差不多炖煮1個小時的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續炖煮。

孜然羊排

5、撈出煮好的羊排瀝幹水備用。

孜然羊排

6、炒鍋中火燒至掌心灼熱後倒入花生油10ml，轉大火燒至油熱後放入切好的大蒜，煎出香味後放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。

孜然羊排

7、撒入辣椒粉5g繼續翻炒。

孜然羊排

8、加入孜然粒5g、孜然粉5g和鹽3g翻炒均勻。

孜然羊排

9、煎至羊排表面呈金黃色，香味四溢就好了。

孜然羊排

1、我沒看時間，炖了差不多一個小時，炖到羊排啃起來脫骨即可。

2、水要一次添足，炖的過程中如果需再次添加水，一定要添加開水。

3、吃不慣羊肉很大緣故是因為接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的時候放上幾粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的時候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。

4、煮好的羊肉湯可以煮面條或是加點白蘿蔔炖湯都很好，用不完還可以放入密封袋冷凍起來。

孜然羊排

今天的分享就到這裡，感謝大家閱讀。

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