水果界一直有個背鍋大王
水果不甜他的鍋
水果腐爛他的鍋
水果沒香味還是他的鍋
他就是
...
水果催熟
對于水果催熟
似乎大家一直以來都有些誤解
認為催熟的水果就是不健康
還有些人還做出一些僞科普
流傳的非常廣泛
今天小果就來揭穿
#催熟的真面目#
催熟的原理
我們需要先了解催熟的原理是什麼
催熟是指的讓不成熟的水果
在人工加速的作用下
變得成熟可食用
催熟一般使用的都是乙烯氣體
但是『乙烯』作為氣體不好運輸
『乙烯利』便成為了催熟劑的首選
乙烯的效用
乙烯為一種植物激素
由于具有促進果實成熟的作用
并在成熟前大量合成
所以認為它是成熟激素
乙烯催熟其實是植物自身産生的反應
乙烯其實相當于一個開關
植物接觸到後知道自己應該成熟了
開始一系列的成熟反應
催熟的分類
催熟的水果一般分為兩類
用于改變外貌
果實内部已經成熟
但是外表依舊是未成熟的樣子
會使用乙烯來改變外表顔色
達到成熟的樣子
提高成熟度
像猕猴桃，香蕉等水果
自然成熟後保質期非常短
而且水果成熟後會變得很軟
無法運輸
通常的操作是
在它們沒有成熟的時候采摘下來
控制儲存環境讓它們處于“休眠”狀态
等到銷售前
再使用乙烯啟動它們的成熟過程
就可以在遠離産地的地方吃到了
催熟果蔬造成兒童性早熟
有人擔心食用催熟水果
會使兒童性早熟
其實這種擔心沒必要
植物激素和動物激素
是完全不同的兩類物質
兒童性成熟是受性激素調節
而無論是乙烯還是乙烯利
都不能在人體内表現出性激素樣作用
也不能參與性激素的合成
更不可能引起性早熟
實在不放心
蘋果香蕉天然催熟劑了解下~
為什麼會有不甜的水果
會有一些朋友覺得
通過催熟的猕猴桃
根本沒有自然成熟的味道與香氣
那麼小果可以告訴你
這個并不是催熟的問題
你可能是買到早摘果了
早摘果是指在果實還沒有發育完成
達到能夠采摘催熟标準下
采摘的果實
這類果實往往外觀較為完整
久放不熟
偶爾軟了也是有種發酵的酒味
早摘的水果可能無法正常催熟
所以，這并不是催熟的鍋
反而是早摘水果導緻的
新鮮水果産地原發
不早摘，自然生長的猕猴桃
才是最棒的猕猴桃
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