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大家好，我是樂樂媽，菌類是我們生活中很常見的食材。俗話說：四條腿不如兩條腿，兩條腿不如一條腿。一條腿指的就是菌類。菌類的種類很多，比如，金針菇、杏鮑菇、香菇等，今天說的就是香菇。香菇不但口感好，而且營養豐富，有增強免疫力和抗衰老的作用。菌類的生長條件很特殊，喜歡生長在陰暗潮濕的環境，以吸收腐敗植物營養成長。所以，在食用前清洗不幹淨。會對人體健康産生影響。香菇怎麼清洗才幹淨？廚師：很簡單，記住這2招，幹淨又健康！
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香菇聞起來很香，是因為含特有的香菇精。這種香味能讓我們的食欲增加，所以，這是很多人喜愛吃香菇的原因。香菇分為鮮的和幹的，營養基本相同，隻是幹香菇的味道比較重一些。兩種香菇的清洗方法是一樣的，幹香菇要提前泡好才能清洗。
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一：幹香菇要用溫鹽水泡
先在盆裡加兩勺食鹽，用溫水化開。把幹香菇倒入盆中，溫水一定要漫過香菇。浸泡半小時後，把香菇擠幹水分。擠幹水分的香菇，用清水多搓洗幾遍。用溫鹽水浸泡香菇，可以把香菇中的小蟲和雜質泡出，鹽水具有消毒殺菌的作用。做完這一步還不夠，繼續看下一步。
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二：泡好的香菇加點白醋讓香菇更爽滑
香菇擠幹水分後，在放到盆裡。倒入漫過香菇的清水，在清水中加入一小勺白醋。浸泡10分鐘，用手搓洗幾次。再用清水把香菇清洗幹淨即可。白醋有消毒的作用，還能軟化香菇的纖維。這樣泡發後的幹香菇吃起來很爽滑，既幹淨健康，又提高了香菇的口感。
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把這道香菇炒肉的做法分享給大家
準備食材：
準備調味料：鹽、糖、料酒、蚝油、老抽
一：先将五花肉切片放入碗中，加一個雞蛋清調勻放5分鐘，這樣炒出的肉口感嫩一些。
二：鍋中放油，把五花肉倒入鍋中翻炒均勻，在倒入蔥姜蒜炒香。
三：五花肉炒熟後，倒入一勺糖、老抽、料酒、蚝油，翻炒均勻，在加入适量清水。
四：把泡發好的香菇倒入鍋中，小火炖10分鐘入味。
五：把青辣椒倒入鍋中，炒熟出鍋。
小技巧：肉比較難炒，如果先炒蔥姜蒜，等肉炒熟，蔥姜蒜就會發苦，會影響菜的口感。
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