到了秋天，風高氣爽，但是天氣非常幹燥。人容易變得躁氣，火氣變大。上火是我們日常生活中很容易出現的一種情況，一些外界的天氣改變，或者是個人的情緒改變以及外界環境的改變等等都會導緻出現上火的情況。這時候更加不可以吃一些辛辣、油膩的食物。會加重以上反應。

自己可以在平時吃一些具有降火功效的食物，這樣也能夠很好的起到降火的功效。這時候就需要吃一些能能夠清熱降火的食物。來調節身體。秋季飲食一定要多酸少辣，韭菜、大蒜、蔥、姜等辛辣的食物和調味品也一定要少吃。所以秋天吃什麼菜好呢?

湯作為飯桌上的菜肴的一個重要組成部分，具有非常重要的作用，飯前喝湯，刺激口胃以增近食欲，濕潤口腔和食道，飯後喝湯，有助于消化。湯還在保健、治療、美容、預防、養生等諸多方面對人身健康起到至關重要的作用。中醫認為湯能健脾開胃、利咽潤喉、溫中散寒、補益強身。

今天呢就給大家帶來一道排骨湯，營養鮮甜的胡蘿蔔，加上煮的軟糯的玉米，營養不用多說，但是味道是一定讓人忘不掉 ，排骨湯因為補鈣營養聞名天下,制作又簡單，又滋補養生，成了餐桌上常見的湯品。

既然說炖排骨，排骨不得不說一說了。排骨，炖排骨用骨頭最好的就是肋排，肋排又名豬小排，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量骨膠原、骨粘蛋白等，排骨有很高的營養價值，具有很多大補身體的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

排骨的選用也及其重要，排骨的質量可以直接影響湯的味道口感新鮮的排骨外觀顔色鮮紅，最好粉紅色，不能太紅或者太白。 氣味略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買， 拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢複原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

小時候媽媽種的玉米，鮮嫩的玉米，也隻有用石磨磨過一次玉米槳，然後用碗蒸熟了吃，拿着小勺子，坐那屋檐下，邊吃邊玩的，吃了一碗還想吃。隻可惜，那磨被搬走後，再也沒有得吃了。也隻有煮玉米棒了。而現在，我們有了料理機，可以磨玉米漿，還可以用玉米粒煮粥，炖湯，做餡，花樣兒真多哈。

既然說到玉米，鮮味的提升肯定要用到玉米，玉米粥大家都喝過，玉米排骨湯也都喝過吧，玉米這食材真的是提鮮。經常食用玉米制品可以延緩人體衰老，增強人的體力，還有耐力，還可以開胃護脾、利尿祛濕、化痰止咳。

挑選玉米的時候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對較少，如果有挑選的餘地，如果在同樣的價格下，我們當然要挑選顆粒多的了。 還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說明水分蒸發了，不新鮮了，吃起來口感也不好，并且可能已經放了好幾天了。

胡蘿蔔呢，就是很重要的輔材了，雖然和白蘿蔔隻差一字，但是味道卻是差異極大，胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統籌上皮細胞組織的功能與作用。

本來就極其香甜的胡蘿蔔也是經常見的，最常見的就是各種涼菜裡都會加入胡蘿蔔絲和黃瓜絲，清涼爽口，味道都提升一個檔次。而且還都是可以洗一洗就可以生吃的蔬菜。

炖湯哪裡少得了枸杞，俗話說，人到中年不得已，保溫杯裡放枸杞，可見枸杞至關重要，除了大補身體外，還提高機體免疫力的作用，更有抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。還能降三高和奮大腦神經、興奮呼吸、促進胃腸蠕動等作用。

别小看了枸杞，枸杞選購也是有問題的。顔色很柔和，有光澤、肉質飽滿，而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感官上看肉質較差、無光澤，外表卻很鮮亮，顔色鮮紅。特别是染色的枸杞子整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞子的蒂把處是白色的，即有一個小白點。

去超市購買好食材，就要處理這些食材了。豬排骨切小塊洗淨、胡蘿蔔和玉米洗淨備用，排骨入開水鍋中焯水，焯水好以後，将髒水倒掉，用溫水将排骨清洗幹淨備用。在剛剛我們煮排骨的時間，處理下其他蔬菜 ，胡蘿蔔切成滾刀塊、玉米切成小段備用。

開始正式做湯了 ，排骨放入鍋内，放入高于食材的水大火煮開，去掉浮沫，然後放入大棗和黨參（這些配料家中應該都有），然後轉小火煮一個小時左右，做湯怎麼可能不做菜呢，這一個小時我們可以去做其他的菜，一個小時轉瞬即逝，這個時候我們放入胡蘿蔔和玉米，轉大火煮開，大火燒開鍋後轉小火的火煮30分鐘加入鹽、雞精、胡椒粉出鍋，煮好的湯裝入湯盆即可。

一般人都是怕麻煩，其實這款湯很簡單，我每次都是煮上湯定好時間然後做别的事情，等好了再去看，所有做了這個湯，在去做其他的準備工作，等其他的菜都做好了，這個湯也出鍋了。

一道味道鮮味的玉米胡蘿蔔排骨湯，就這樣完成了 ，有葷有素，葷素搭配，營養均衡，正值夏末秋初，這款補湯清淡可口，營養豐富、制作簡單的胡蘿蔔玉米排骨的煲湯是款不錯的選擇！

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