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牛癟湯是什麼味道的

更新时间：2025-12-06 00:13:04

在我國黔東南侗族村寨，有一道用來招待貴客的地方名菜——牛癟湯。

牛癟湯也叫百草湯、牛糞湯。從剛宰殺的牛羊的胃和小腸裡取出還未消化的草料食物，經過過濾後加牛膽汁和一些香料熬制成湯，然後倒入炒熟的牛肉或羊肉中熬制成湯，湯色黃綠，入口微苦。

必須是放養的牛羊才可以做牛癟湯，因牛羊識百草，百草可定含有藥草。牛糞也叫百草靈，《本草綱目》中有記載，牛糞性味苦寒，牛糞經火燒成灰後，有清熱解毒的功效。台灣著名老中醫馬光亞先生在《台北臨床30年》一書中說:“百草靈清熱解毒最好。”

這麼說起來還是一道藥膳，但是讓你真正吃一口，看看你有沒有這個膽量了！

如果做成湯或炒牛羊肉時加一點當調料還能讓人接受，那當地還有一種吃法——生食，你能接受嗎？

牛癟湯是什麼味道的（沒有多少人敢嘗試的美味）1

牛癟湯

牛癟湯是什麼味道的（沒有多少人敢嘗試的美味）2

放養的牛

牛癟湯是什麼味道的（沒有多少人敢嘗試的美味）3

牛癟湯制取過程

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