近日，上海女子囤菜視頻引發熱議。視頻顯示，其家中雞蛋、西紅柿成筐計，冰箱也塞滿了白菜、黃瓜、各式肉類。無數網友投來羨慕目光的同時，很多人也在思考：疫情環境下，家中的囤糧之選。

囤糧成為大勢所趨

五一假期将至，人口流動性增長使擴大疫情傳播範圍和提升疫情蔓延幾率的可能性大幅提升，疫情防控風險随之提高，而這也對現有疫情防控機制提出了新考驗。面對疫情發展的不可預見性，許多消費者紛紛選擇在家中儲備物資以應對突發情況。

最近幾天，随着部分地區疫情局勢趨緊，許多居民紛紛加入“囤糧大軍”。雖然從整體上看，時令副食品、水果、蔬菜等的供應比較充足，價格也沒有出現明顯浮動，但為了儲備一定物資，應對突發狀況，許多居民還是走進超市、菜市場，并加大了物資采購量。

對于“囤糧大軍”來說，蔬菜營養豐富，是人們所必需，但其較短的保質期注定消費者不可能一次性購買太多。因此，我們還要根據食材儲存時間長短等特點，合理規劃物資儲備品類及數量，選擇一些具有耐儲存、保質期長、營養豐富等特點的食材，與蔬菜形成搭配。而在衆多網友列出的清單中，火腿腸、培根、方便面、小面包等成功上榜。

疫情環境下的囤糧攻略

總體來看，在大部分常見食材中，蔬菜營養均衡但耐儲性較差，即使放在冰箱裡也不能有效延長保質期。如對于青菜、雞毛菜、茼蒿等大多數葉類蔬菜來說，儲存時間大緻在2-5天，超過儲存天數，其葉片易黃化、潮濕易腐爛；而土豆、紅薯、洋蔥、南瓜等根莖類食材，則能保存10-20天。

相比于蔬菜，火腿腸、方便面、罐頭等加工品的耐儲性具有較大優勢。火腿腸以畜禽肉為主要原料，具有肉質細膩、鮮嫩爽口、食用簡單、保質期較長等特點；方便面也有着較長的儲存期，常溫下的保質期一般在180天左右。

而為了滿足消費者口味與營養上的多種需求，白象等面企還推出了酸酸辣辣豚骨面、羊肉湯面、辣牛肉湯面等多種口味；春都等肉制品企業則在推出王中王、大肉塊等不同品類火腿腸的同時，還針對消費健康化趨勢，推出了“雞胸肉、素食火腿、低脂雞排、牛肉”等系列産品，而這些通過春都品牌天貓旗艦店都可以買到，非常方便。多種多樣的産品也照顧到了不同人群的需求，想要保持身材的消費者則可以以雞胸肉、素食火腿、低脂雞排為主，而美食愛好者，則可以将王中王、大肉塊加入囤貨清單，除了可以即食外，還可以搭配蔬菜做出不一樣的美味。

有網友曾在多個社交平台上分享，用春都火腿腸炒洋蔥、青菜、荷蘭豆、圓椒、黃瓜、白菜、青椒、莴筍、土豆片、西葫蘆等做出的美味大餐。色香味俱全，這也啟發了衆多網友，平時一定要囤一些火腿腸，關鍵的時候，能夠激發出自己做飯的潛質。當然，也能做火鍋、麻辣香鍋、冒菜等多種美食。

此外，幹蘑菇、幹黑木耳、幹銀耳、黃花菜、幹海帶、紫菜等食材，由于經過脫水處理，儲存時間普遍較長，尤其是黑木耳、銀耳和香菇，纖維含量較高，泡發後熱量低，是非常理想的“減肥”食材；且這些脫水食材能與蔬菜、火腿腸等形成搭配，做成菜品或者做湯均可，喜歡的朋友同樣可以儲備一些。

疫情環境下，我們不僅要積極響應公共防疫政策、做好個人防護，還要儲備一定量的食材，才能有效應對疫情突發情況。而根據食材儲存時間、個人口味偏好，合理規劃食材品類，做到葷素搭配、營養均衡，才是應對“疫情防疫”的長效機制。