凍蘑也叫元蘑，是東北叢林椴木之上的一種野生菌類，因生長期是在秋冬交季之時，故名凍蘑，它與榛蘑、猴頭蘑被人們親切稱做東北“三大蘑”。
凍蘑是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，凍蘑的營養成份是一般蔬菜的十幾倍。凍蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，100克凍蘑(幹品)中的蛋白質含量為8克，鈣、磷、鐵等微量元素均很齊全，并且含量較高，含有的多糖等物質。
凍蘑需要在水源清潔充沛，地勢開闊、避風向陽的平原或緩坡地的環境下才能優良生長。而吉林延邊市位于中、俄、朝三國交界面臨日本海，地處長白山區。地勢西高東低，整個地貌呈山地、丘陵、盆地三個梯度，盆地主要分布在江河兩岸和山嶺之間，可謂是“八山一水半草半分田”。延邊市生态環境和水熱條件，具有氣候冷涼、晝夜溫差大、空氣清新、日照充足的生态環境，極其适合凍蘑的生長。
因為凍蘑對生長的環境比較苛刻，所以采蘑人采凍蘑，也是可遇不可求的。遇上則采，遇不上也隻有幹着急的份兒；但遇上，可能一根倒木上就能采上個一、兩筐……
在生活裡我們用凍蘑作為菜肴，也是一種不錯的選擇。不僅葷素兼宜，而且做法多樣，可以做凍蘑炖雞、鐵闆烤凍蘑，還可以炖湯，怎樣做都能做出凍蘑的鮮。凍蘑的味道與海鮮頗為相似，人稱“素中有葷”的山珍。而且經常食用凍蘑，能夠加強肌體免疫和機體抵抗能力，益智開心，益氣不饑，延年輕身，對于抑抗腫瘤、預防多種疾病等也有較好的作用，食用價值極高。凍蘑作為愛心禮品送給家人朋友，老少皆宜，再合适不過。
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