口水茄子的家常做法?食材準備：紫茄子200克、玉米澱粉5勺、蒜5瓣、鹽1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、幹辣椒1個、小蔥2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克，現在小編就來說說關于口水茄子的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
口水茄子的家常做法
食材準備：紫茄子200克、玉米澱粉5勺、蒜5瓣、鹽1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、幹辣椒1個、小蔥2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。
紫茄清洗幹淨，切成細長條。大蒜切蒜末，姜切片，蔥切段，幹辣椒花椒準備好。
把茄條倒進水裡，抓捏，讓茄條充分吸收水分。
充分吸收水的茄子撈出撒上幹澱粉，然後噴水再裹粉，再次噴水裹粉，總共是三次。
把油燒至六七成熱，保持中火把茄子裡水分炸幹，炸透，約一到兩分鐘左右。
準備個小碗，放入鹽，糖，香醋，生抽加入清水，調好料汁備用。
鍋裡留一點兒底油，爆香蔥姜蒜，花椒和幹辣椒，加入上一步調好的料汁，大火燒開，熬至粘稠，放入炸好的茄條，翻炒即可出鍋。
裝入盤中，撒上準備好的熟白芝麻。
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