皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味悠長，豆腐嫩滑，兩者搭配在一起是一絕。隻需将豆腐稍焯煮，然後加入皮蛋和調料拌勻，這盤開胃可口的美食絕對能為你這個夏天帶來歡喜和涼爽。
1個熟皮蛋，200克豆腐，2克蔥花
3克鹽，3毫升生抽，5克味精，芝麻油少許
烹饪步驟
- 1 鍋中注入适量清水，燒熱，放入豆腐，煮約2分鐘至熟透。
- 2 将煮好的豆腐撈出。
- 3 将豆腐切成小方塊兒。
- 4 裝入碗中，備用。
- 5 再把煮熟的已去皮的皮蛋切開，改切成丁。
- 6 将切好的豆腐、皮蛋裝入碗中。
- 7 加入鹽、味精、生抽，用筷子拌勻。
- 8 倒入備好的蔥花，拌勻。
- 9 再淋入少許芝麻油。
- 10 用筷子拌勻。
- 11 将拌好的材料倒入盤中即可。
皮蛋富含氨基酸，有保護大腦和血管的作用。豆腐含有豐富的氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓，具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。
制作小貼士豆腐放入鍋中熱透即可，不可煮太久，否則影響其鮮嫩口感。
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