針對蔬菜課組的陳列基本要求和主推商品說明

1、商品陳列按分類陳列。

2、商品陳列須飽滿,有量感。

3、結合關聯性陳列與垂直陳列。

4、依商品的日均銷量及時調整排面大小,銷量大之商品可做集中大堆頭陳列,以增加顧客購買欲,同時減少補貨頻率。

5、每半小時必須翻堆整理。每小時必須噴霧狀式噴水(噴根部,不噴葉面)保持蔬菜之濕潤。噴水後地闆潮濕,必須随時整理,避免賣場髒亂。

6、裸賣之蔬菜必須先進先出,以維持排面上蔬菜的鮮度。

7、分時段補貨,客流量多之前大量補貨及翻堆整理,高峰時必須有飽滿的排面量。

8、庫内的蔬菜要覆蓋沾過水的濕報紙或剪開的抹布,以保持蔬菜的濕潤。

9、随時清理損耗的商品,填寫損耗單并做登記。

10、量感可用假排面襯出,如絲瓜、苦瓜、黃燈籠椒、西蘭花、白花菜等。

11、分類陳列、色感陳列。

12、注意空調口不可直接吹至蔬菜面上。

13、定時清理排面上的葉菜及根類商品。

蔬菜課組常規陳列要求說明以及主推商品舉例：

1）葉菜類 葉菜類台面要保證一條以上的足夠陳列面位

主推商品：上海青，油麥菜，菠菜，茼蒿，春菜，

2）椒類 椒類端頭集成陳列

主推商品：薄皮椒，青辣椒，螺絲椒

3）結球類 結球可與瓜類陳列一條台面

主推商品：西蘭花，青梗花菜，甜玉米，鮮百合，包白菜

4）茄果類 可與瓜類陳列一條台面

主推商品：西紅柿，紫圓茄

5）瓜類 可與茄果或者瓜類集成一條台面陳列

主推商品：黃瓜，雲南小瓜，迷你小黃瓜，筍瓜，冬瓜，南瓜

6）根莖類 可靠牆陳列，或結合調味根莖陳列

主推商品：鐵棍山藥，蓮藕，土豆，沙地蜜薯，，白蘿蔔

7）菌菇類 菌菇類端頭或者堆頭集成陳列

主推商品：香菇，杏鮑菇，金針菇，蘑菇

8）豆類 豆類端頭集成陳列

主推商品：無筋豆，刀豆，四季豆，荷蘭豆

9）調味菜類 調味主菜類可單獨也可與葉菜在一條台面，陽面端頭集成主推

主推商品：韭菜花，新姜；調味配菜類 大蔥，小蔥，芹菜、香菜；調味根莖類 生姜，蒜頭，洋蔥

還需要強調的是加強季節性商品、BC類結構商品、民俗節日商品，擴大陳列，同時做好小分類商品定價結構搭建，做到營銷為主，促銷為輔，保毛利，叫賣不能少，必須加強銷售。

另外主推商品不代表所有門店每天都是主推，可以結合行情、庫存和當店消費差異進行調整。陳列則要根據地域的門店的布局結構差異，地域性民俗需求差異，和商圈特性差異做靈活調動。

針對蔬菜品質檢查與控制要求:

1、補貨前必須先将排面上品質差之商品挑出,補貨時必須确實翻堆,堅持批進批出、先進先出的原則。

2、排面商品會因顧客挑選而變質、破包,必須及時整理。

3、排面上商品應無明顯品質差異,品質差的商品應視客流安排出清。

4、及時回收處理孤兒,以減少商品損耗。

5、葉菜需要噴水的蔬菜每小時必須用噴壺噴霧,以保持蔬菜之濕潤,噴根部禁止噴葉面。

6、在來客高峰之前大量補貨及翻堆整理,高峰時必須有基本之排面量。

(1)先進先出原則:

補貨時無明顯品質差異商品,必須先進先出,以維持商品鮮度。每次進貨時必須做好庫存整理,一定要先進先出,不可積壓。

(2)批進批出原則:

容易産生明顯品質差異之商品(如葉菜、被顧客挑剩的促銷品)必須批進批出(可出清或收下統一出清),以保證整個排面商品品質良好一緻。