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脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩
脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩
更新时间:2025-08-24 16:19:22

“夏去秋來清風至,歲月靜好多喜樂”,現今初秋已至,“貼秋膘”一事就可以安排進日程了,炎炎夏日多有忌嘴,常吃清淡的蔬菜和較瘦的雞肉、牛肉等,油潤的五花肉上桌次數屈指可數,趁着現在“貼秋膘”一定要吃個過瘾。

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩(原來在家做脆皮五花肉)1

市場上賣的“脆皮五花肉”每次看到總感覺格外誘人,一條條五花肉整齊地挂在烤爐中被烤得油香酥脆,但價格實在過于虛高,一條一斤左右的五花肉就賣三十多塊錢,多少覺得有些不值。喜歡吃脆皮五花肉的朋友,隻要家中有空氣炸鍋或是烤箱的,完全可以自己在家做,隻需花上一半的價錢就能得到同樣的美味。

分享家庭版的脆皮五花肉做法,做出來外酥裡嫩,方便省錢。

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩(原來在家做脆皮五花肉)2

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩(原來在家做脆皮五花肉)3

脆皮五花肉(家庭版)

所需食材:五花肉、洋蔥、姜、蔥、八角、花椒、生抽、蚝油、幹碟辣椒粉、鹽、雞精、白醋。

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩(原來在家做脆皮五花肉)4

1、一長條五花肉用刀将豬皮刮幹淨,沖洗幹淨後放入冷水鍋中,加一勺料酒、姜片、蔥段、兩顆八角和一小把花椒,開火煮20分鐘左右撈出,沖洗掉表面浮沫。

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩(原來在家做脆皮五花肉)5

2、洗淨後用廚房紙将五花肉表面的水分擦幹,翻面将五花肉切塊,皮别切斷。洋蔥剝皮洗淨,對半切開後,取一半洋蔥切絲備用。

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩(原來在家做脆皮五花肉)6

3、大碗中放入五花肉和洋蔥絲,倒入一勺蚝油、三勺生抽,加三勺幹碟辣椒粉,少許鹽和雞精,料汁塗抹均勻後腌1小時入味。

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩(原來在家做脆皮五花肉)7

4、腌好的五花肉除了豬皮那面外都包上錫紙,用廚房紙将豬皮表面的調料擦幹,刷上兩遍白醋,再鋪上一層食鹽。

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩(原來在家做脆皮五花肉)8

5、把五花肉放進空氣炸鍋中,将溫度設定在200度,時間為30分鐘,讓豬皮烤至表面鼓起氣泡。

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩(原來在家做脆皮五花肉)9

6、半小時後取出五花肉,揭去錫紙,刮掉豬皮表面的鹽巴,再重新放入空氣炸鍋中,200度烤20分鐘,中間每過5分鐘記得翻一次面,烤好後即可出鍋切開,再撒些芝麻即可食用。

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩(原來在家做脆皮五花肉)10

——老井說——

在腌制五花肉時,直接使用幹碟辣椒粉味道會更好一些,若是家中沒有,可以單獨加辣椒粉、花椒粉和五香粉進行腌制。

烤制前豬皮表面刷白醋,一是可以去腥,二是能軟化豬皮,讓豬皮烤出來更加酥脆,三則是有解膩的作用,所以無需擔心會讓肉變酸。

而放鹽則是能保持豬皮的嫩感,但撒鹽時需注意不要将鹽撒到下面的豬肉上,不然會很鹹,如果能買到粗鹽的話,可以用粗鹽來替代細鹽。

脆皮五花肉怎麼做才能吃着不膩(原來在家做脆皮五花肉)11

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。

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