在我們日常生活中，黑木耳 是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那麼大家知道黑木耳的功效與作用有哪些嗎?木耳怎麼做好吃呢?木耳不能和什麼一起吃呢?感興趣的朋友請和作文庫知識百科一起看下文吧。

　　黑木耳的功效與作用

　　增強免疫力

　　黑木耳中含有豐富的多糖體，這種物質對人體的免疫機能産生一定的促進作用，并能激活吞噬細胞的活性，對于提高人體免疫力産生極好的效果。

　　緩解便秘

　　黑木耳素有“腸道清道夫”的美稱，對于患有便秘的人群，飲食中适量吃點黑木耳能得到不錯的調節。因為在黑木耳中含有大量的膳食纖維，其進入腸道中能促進腸胃進行蠕動，起到潤腸利便的效果。

　　防止心腦血管疾病

　　黑木耳中含有維生素K及鈣質等營養素，進入血液中能有效抑制血液凝結，防止血塊的産生。另外，還對血管産生一定的軟化作用，使得氣血流通更加順暢，從而大大降低心腦血管疾病産生的幾率。

　　延緩衰老

　　在黑木耳中含有豐富的鐵質元素，這種物質是補血的主要成分，隻有人體氣血充盈，才能利于肌膚的健康生長。另外，常吃黑木耳還能有效清除肌膚代謝所産生的自由基，對于美容護膚、延緩衰老發揮重要作用。

　　塑身減肥

　　黑木耳中含有豐富的果膠物質，這種物質進入腸道中遇水會快速膨脹，從而增強人體的飽腹之感，另外膠質還會對胃壁上的絨毛産生一定的吸附作用，進而有效減少人體對油脂及膽固醇的吸收。

　　降血糖

　　黑木耳中所含的膳食纖維成分比較豐富，且多為可溶性的纖維，這種膳食纖維進入血液中能減緩人體對糖類物質的吸收，從而對血糖産生不錯的調節作用。

　　黑木耳中所含的膳食纖維成分比較豐富，且多為可溶性的纖維，這種膳食纖維進入血液中能減緩人體對糖類物質的吸收，從而對血糖産生不錯的調節作用，對于一些血糖偏高的人群，吃點黑木耳是降血糖的食療佳選!

　　預防心腦血管疾病

　　黑木耳含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　木耳怎麼做好吃

　　1、金針菜炒木耳

　　【原料】 黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各适量。

　　【做法】 将黑木耳洗淨，去蒂，瀝幹水;金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可。

　　【功效】 延緩衰老。

　　2、腰花炒木耳

　　【原料】 水發黑木耳85克，豬腰2個，豌豆苗、筍片各20克，香油40毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許。

　　【做法】将豬腰去衣膜、腰心，洗淨，在光面剞上刀紋後切成雞冠片，用沸水氽至發白撈出，瀝幹水，盛于湯盆，放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根，洗淨。炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開後撇去浮沫.再沸後起鍋倒人湯盆即可。

　　【功效】适用于慢性風濕性腰腿痛。

　　木耳不能和什麼一起吃

　　1、木耳不能和蘿蔔一起吃

　　木耳和蘿蔔都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導緻皮炎，因為木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人好不要将木耳和蘿蔔一起食用。

　　2、木耳不能和麥冬一起吃

　　麥冬具有很好的強心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導緻胸悶、惡心等不适症狀。

　　3、木耳不能和田螺、海螺一起吃

　　木耳還有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質産生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。

　　4、木耳不能和野鴨一起吃

　　木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導緻消化不良等症狀。

　　黑木耳分級标準：

　　特級 (單片耳)： 主要以小孔技術栽培(黑龍江省牡丹江市東甯縣)，單片耳主要以棚室吊袋，春耳秋耳居多，單片采摘，分陰陽面。陰面為黑色，陽面灰白色或青色，葉片均勻規整，有光澤，沒有任何雜質，無泥沙蟲蛀。

　　甲級（春耳）：春耳以小暑前采收者為主，面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹率大；肉層堅韌，有彈性，無泥沙蟲蛀，無卷耳、拳耳（由于成熟過度，久曬不幹，粘在一起的）。

　　乙級（伏耳）：伏耳（小暑到立秋前采收者為主），表面青色，底灰褐色，朵形完整，無泥沙蟲蛀。

　　丙級（秋耳）：秋耳（以立秋以後采收者為主），色澤暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳（小木耳），無泥沙蟲蛀。

　　丁級：不符合上述規格，不成朵或碎片占多數，但仍新鮮可食者。