剛進入2022年，星巴克就對中國内地門店的部分飲品和食品進行小幅價格上調。消息一出再次把星巴克推上風口浪尖，有業内人士表示：“星巴克此番操作是想利用自身品牌效應、規模效應來進一步提升利潤率。”各項數據表明，中國咖啡市場規模處于高速增長階段。國内咖啡市場規模接近千億人民币，機構預計到2020年規模将超過1800億元。目前，星巴克處于行業領跑的地位，緊跟随後有COSTA、瑞幸，而在它們身後還有一批新興的咖啡品牌正崛起。

在資本扶持下，新咖啡品牌發展有多快？Manner隻成立六年時間，估值卻達到30億美元（約190億元人民币），其定位是“平價精品咖啡”。簡單介紹一下：Manner Coffee隸屬于上海茵赫實業，是開創國内精品咖啡小館先河的品牌，主打産品有拿鐵、濃縮、意式等咖啡。從最早的上海南陽路小店，基于上海本土咖啡文化向全國各地輻射發展。

據相關報道稱，該項目創始人是個咖啡狂熱愛好者。大學畢業後成為了一名攝影師，受到一起玩攝影的朋友影響喜歡上了喝咖啡，并成為一名咖啡愛好者。帶着對咖啡和攝影的高度熱情，回到老家江蘇南通開了一家攝影主題的咖啡館，賣起咖啡與自己烘焙的咖啡豆，但由于老家的消費群體對咖啡的接受度不高，咖啡館的生意并不好。于是他決定來全國咖啡氛圍最好的上海學習，到一家德國精品咖啡店擔任烘焙師，在那學習了很長時間，搞懂了怎麼才能做好一杯咖啡飲品。

大約在六年前，在上海南陽路開了一個大小僅有2平米的窗口小店，Manner Coffee就這樣走進大衆視野。不過早期的Manner沒有什麼資金，連開業前做宣傳的錢都沒有，主要靠的是出色的口感和性價比，其飲品的定價隻要星巴克的一半。

創始人認為好喝的咖啡不一定就是貴的，由于有開咖啡店的經驗、做過咖啡店的烘焙師，這段從業經曆讓他收獲了關于豆子品種、配比、烘焙、萃取、控制咖啡成本的獨特認識，追求品質的同時又保持合理的定價。該模式下，Manner Coffee複購率比較高，幾乎每天都能賣出兩三百杯咖啡。隻用兩年時間，Manner就完成了華麗轉身，從一間不起眼的窗口小店到擁有自己的商場門店。

其實所有品牌的成功都需要具備天時、地利、人和。在國内咖啡市場火熱的背景下，上海網紅咖啡Manner Coffee很快就被資本盯上，先後得到今日資本、淡馬錫、美團龍珠等大機構的支持。借助資本的推力，品牌按下了快速擴張的按鍵，新開的上百家門店主要集中在一線大城市和新一線城市。今年上半年計劃在上海、深圳、杭州、重慶等十座城市開200家新店。

業内人士看法：對照歐美、日韓等成熟咖啡消費市場情況來看，國内咖啡消費市場仍有極大想象空間。目前咖啡賽道中玩家衆多，就連中國郵政也摻一腳。市面上除了有星巴克、COSTA等老牌咖啡巨頭的堅守，還有瑞幸、Manner、Seesaw等新興咖啡品牌崛起。此外喜茶、奈雪等茶飲品牌的跨界布局，便利店、快餐咖啡的攪局，讓行業競争充滿了懸念。多問一句，國内真的有這麼多人喜歡喝咖啡嗎？