肉末茄子就是一道以剁成碎末的豬肉和茄子為主要原材料打造的一道美味的家常菜，非常适合用來當做下飯菜，色香味俱全，制作簡單，取材簡單，一年四季都可以适合，茄子營養豐富，對人體有很多好處，能夠讓我們在享受美食的過程中也提高身體素質，一個西紅柿用來當做裝飾所用，這道從外觀上就首先引起人們食欲的菜肴不管是自己食用還是待客接物都十分得體。
食材明細：
主料：茄子，豬肉;
輔料：小蔥，大蒜，西紅柿，生菜;
制作步驟：
1.茄子洗幹淨後切成小塊備用;
2.小蔥洗淨切末，大蒜切成薄片，西紅柿皮用來做成小花備用;
3.炒鍋中油燒熱後把蒜片放在裡面爆香;
4.接着加入肉末翻炒均勻;
5.炒至變色後把辣椒粉和一小塊西紅柿放在裡面一起翻炒;
6.最後再加入切好的茄子，直至将其炒至軟爛;
7.加入适量的食鹽即可出鍋，裝盤後在表面撒上蔥花，再放上生菜和西紅柿當做裝飾即可。
小貼士：
這道肉末茄子裡面加入西紅柿，據說是可以起到防止茄子變黑的作用，雖然沒有科學依據，但是很多人都在這樣制作，或者我們在将茄子進行烹饪之前，将其放在淡鹽水中浸泡一會兒，這樣可以有效的防止茄子與空氣接觸發生氧化而變黑。
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