青豆玉米炒蝦仁，非常美豔動人的一道菜品，豐富多彩的顔色，嫩彈爽滑的口感，這幾種素食材和蝦仁的搭配真的是非常完美的選擇，不管是從營養成分還是風味上來說都是絕配，同時制作方法也是非常簡單，是一道經典的家常快手菜，非常适合家中父母和孩子。學會了就自己在家做一下，讓每一口餐食都成為往後餘生健康的資本 。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 鮮蝦 100克
- 玉米粒 70克
- 青豆 70克
- 胡蘿蔔 50克
- 鹽 适量
- 雞精 适量
- 油 20克
做法步驟
1、将蝦去頭尾，剝殼，挑去蝦線。（将買回的活蝦放入冰箱冷凍層内，冰凍半小時後再取出來就很容易把皮剝下來了。）
2、将處理好的蝦仁放入碗中，加少量的鹽。用手抓勻放置5分鐘,(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃）。
3、然後将鹽洗去。
4、用廚房紙将水份吸幹。(蝦仁如果沒有吸幹水份，腌制的時候它就不容易附着腌料)
5、将處理好的蝦仁加一點澱粉和一丢丢料酒抓拌均勻至上漿。
6、腌制15-20分鐘。
7、胡蘿蔔切小丁。
8、将青豆，玉米粒，胡蘿蔔丁入開水焯2-3分鐘。
9、焯好的蔬菜瀝水撈出。
10、鍋中适量油，燒至7成熱，下入蝦仁滑炒至變色。
11、加入焯好的蔬菜。
12、加入适量鹽和雞精。
13、大火快手翻炒均勻。
14、出鍋裝盤。
15、成品。
小貼士
蝦仁好吃，如果是自己做的就更鮮美些，一次多買些鮮蝦回來，自己動手做成蝦仁吧。活蝦剝皮比較困難，将買回的活蝦放入冰箱冷凍層内，冰凍半小時後再取出來就很容易把皮剝下來了。将剝好皮的蝦開背，用水沖洗去蝦線，将蝦肉撒少許鹽腌上，用手抓揉一會兒（這一步一定不能省略哦，因為這樣可使蝦仁上勁，蝦肉脆嫩），沖淨水，用開水氽燙變色立即撈出，用冷水略沖一下，按每次的用量分裝，入保鮮袋放入冰箱保存即可。
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