| 原料 | 原料名稱 | 重量(g) | 單價
（元/kg） | 成本（元） |
| 羊裡脊肉 | 2000 | 46 | 92.0 | |
| 芹菜 | 5000 | 8 | 40.0 | |
| 野山椒 | 250 | 24 | 6.0 | |
| 姜末 | 150 | 12 | 1.8 | |
| 精鹽 | 75 | 5 | 0.4 | |
| 胡椒粉 | 3 | 168 | 0.5 | |
| 味精 | 8 | 15 | 0.1 | |
| 料酒 | 100 | 7.8 | 0.8 | |
| 老抽 | 25 | 18 | 0.5 | |
| 鮮湯 | 500 | 4 | 2.0 | |
| 水澱粉 | 200 | 8 | 1.6 | |
| 色拉油 | 500 | 14 | 7.0 | |
| 總成本 | 152.6 |
1、羊肉加工成二粗絲；野山椒切碎；芹菜切成0.3cm長的節；
2、羊肉絲用精鹽15g、料酒、老抽碼味，再用水澱粉150g拌勻上漿；
3、将精鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、水澱粉兌成味汁；
4、将羊肉放入150℃的熱油中滑油至熟撈出濾油；
5、鍋内放入色拉油300g，加熱至130℃，放入姜末、野山椒炒香，放入芹菜炒斷生，烹入味汁，待澱粉糊化收汁，加入羊肉絲和勻，起鍋盛盤即成。
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