花椒芽怎麼吃好吃-tft每日頭條

花椒芽怎麼吃好吃（四五月份必吃的鮮貨）1

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文：果然

春季踏青旅遊，在農村的田間地頭、房前屋後都能找到幾棵花椒樹。每年4-5月是花椒芽的采摘季，這時候，樹葉油亮鮮綠，氣味麻香誘人，但樹枝上長滿刺，要想采摘這嫩葉還真挺難的！一般遊客忙活一上午，也就隻能采到一小簍，但這難得的春季野味，辛苦一點，還是很值得。

采摘這種野生的花椒芽，一般要采摘花椒樹上隻長兩三個嫩枝、帶幾片葉子的嫩芽。雖然這嫩芽上還有刺兒，但并不影響吃。而且，這樣的采摘也不會影響花椒樹挂果的。

花椒芽怎麼吃好吃（四五月份必吃的鮮貨）2

花椒芽是難得的春季野味。

市面上，花椒芽上市也是在4-5月份，和香椿芽一樣珍貴，舊時曾是宮廷貢品，隻有宮廷貴族才能享用。又因為花椒芽了解的人比較少，和香椿芽有着同樣的特殊香氣，風味十分獨特，但價格會便宜一些。對于吃花椒芽，聽老人們講，花椒芽具有開胃健脾、溫中散寒、除濕止痛、活血的功效。而且開春後天氣晝夜溫差大，容易感冒，很适合吃點花椒芽。

花椒芽怎麼吃好吃（四五月份必吃的鮮貨）3

剛采摘回來的鮮嫩花椒芽，回家最簡單的吃法就是涼拌：先洗淨，再用加一點蒜末、香醋、調好的鹹香芝麻醬，細細拌勻，入口，春天的第一口清爽純粹的麻香，伴着剛剛好的酸鹹，細嚼，滋潤清冽，如雨後樹林裡清新的空氣，沁人心脾。

花椒芽怎麼吃好吃（四五月份必吃的鮮貨）4

涼拌花椒芽

再有就是經典的油炸花椒芽，按照最傳統的做法：花椒葉焯水瀝幹，再給每一支花椒芽上裹上雞蛋面糊，直接下油鍋炸，待面糊膨脹撈出，此時，這酥脆的外表裡包裹着花椒葉的鮮香，裡面的花椒葉經高溫油炸，香氣愈發濃郁，吃起來滿嘴的花椒清香氣，而且隻要吃過一次，一年都是忘不了的。

花椒芽怎麼吃好吃（四五月份必吃的鮮貨）5

油炸花椒芽

當然還有與香椿芽做法類似的花椒芽炒雞蛋，還可以炒牛肉、雞丁、臘肉，也都是極好吃的美味。這些菜品沒有了花椒濃烈的麻味，卻保留一種鮮麻清爽，再搭配各種食材，有一種回味無窮的味道。

花椒芽怎麼吃好吃（四五月份必吃的鮮貨）6

花椒芽炒雞蛋

現在有些地方的疫情依舊比較嚴峻，但如果解封了，還是找機會去村裡遊一遊，吃上一頓農家烙得香噴噴的花椒芽肉餅、花椒葉烙餅，口感非常獨特。還有花椒醬面條，都是這一季不可錯過的美食。還有最傳統的焦黃玉米貼餅子夾花椒芽：餅子抹上一層鮮香的辣椒醬，再把現炸酥脆的花椒芽夾入其間，就着花椒芽的鮮勁，咬上一口，麻辣鮮香，又有嚼勁，别提有多過瘾了。

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花椒芽烙餅

好了，說到這，這幾道花椒葉的經典美味也算是湊齊了，全家人可以一起上桌，圍坐在一起，斟上一盅小酒，疫情隔離後的相聚，邊吃邊唠家常，生活中最幸福的日子又開始了。