筍的家常做法冬筍怎麼炒才好吃?冬筍炒肉怎麼做才好吃食材：冬筍半袋、裡脊肉100G、青椒1個、地瓜粉适量、開水1/5碗、料酒适量、雞精1茶匙、鹽1.5茶匙，接下來我們就來聊聊關于筍的家常做法冬筍怎麼炒才好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

筍的家常做法冬筍怎麼炒才好吃

冬筍炒肉怎麼做才好吃

食材：冬筍半袋、裡脊肉100G、青椒1個、地瓜粉适量、開水1/5碗、料酒适量、雞精1茶匙、鹽1.5茶匙

做法：

1、裡脊洗幹淨切好(片或絲皆可)。用鹽，料酒和地瓜粉腌制20分鐘。

2、青椒洗淨去籽。用手掰成小塊。

3、袋裝冬筍取出，放在開水裡焯燙2分鐘。然後切成小塊(或片狀)。

4、鍋裡放油倒入裡脊翻炒變色。

5、下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。

6、倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。

7、倒入1/5碗沸水繼續翻炒。

8、然後加鹽和雞精調味。炒好後盛盤即可。

冬筍炒肉制作小貼士

1、炒之前要焯水去掉澀味，去掉草酸，口感更好，也更健康。

2、竹筍炒肉一般不建議放蔥、姜、蒜等辛辣作料，以防掩蓋竹筍本身的清香味。

3、切筍時，建議靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

4、肉片建議先腌一會，更嫩。

5、這裡如果用的是鮮筍，先焯水即可。而如果用的是筍幹，要先浸泡2—3天，每天記得換水。然後再焯水制作。

冬筍炒肉的營養價值

冬筍炒肉特别适合秋冬季節滋補，去燥。竹筍中以冬季的冬筍和春季的春筍最好吃。冬筍更難采集，一般都難以發現。這道菜質嫩味鮮，清脆爽口，有着竹筍的清香和肉片的滑嫩，味道鮮香可口，做法也簡單，是大衆比較喜歡的一道家常菜。而且，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，也能開胃健脾，又能預防便秘和結腸癌的發生。

冬筍炒肉的特色做法

食材：豬肉100克，冬筍300克，雪菜300克，幹紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各适量。

做法：

1、冬筍外殼剝去，并削去根部的老皮，切成片。

2、新腌雪菜洗淨，切成一寸長的小段。

3、豬肉沖洗幹淨，切成薄片，蔥洗淨切段，姜洗淨切細絲，幹辣椒擦去浮塵，掰成2段。

4、鍋内燒水，加入少量鹽，水沸騰之後，将筍片放入，焯燙2分鐘，撈起後過涼，控幹水，備用。

5、炒鍋燒熱，放入油，油熱後，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香，最後放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較幹。

6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。

tips：炒冬筍時搭配一些開胃消食的雪菜是個很好的選擇。注意，根據雪菜的鹹淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很鹹就不必放鹽了，否則很難下口。還有，雪菜翻炒時間不宜過長，否則會變黃。