嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家分享的“酸辣粉條”的做法，這是一道特别開胃好吃的粉條做法，味道鮮香麻辣，非常過瘾，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

“酸菜粉”在川渝地區是一道非常受歡迎的一道傳統小吃，酸辣粉，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，非常受到年輕人的喜愛。很多超市都有賣袋裝或者盒裝的，秋冬季節，吃碗酸爽開胃的酸辣粉，那種麻麻的、辣辣味道，再加上滾熱的湯汁，那真是一種享受。

今天做的酸辣粉條用紅薯粉來制作，紅薯粉條中富含碳水化合物、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，紅薯粉條做出來口感柔潤滑嫩，加上酸菜的酸香味道，讓粉條吃起酸辣爽口，營養好吃味道棒，喜歡吃酸辣粉的朋友趕緊來試試我的這種家庭版做法，下面介紹具體做法。

【制作主料】：幹紅薯粉條150克、酸菜50克

【制作調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、泡辣椒2個、雞精2克、香菜1棵、花椒油5克、辣椒油20克、香醋10克、生抽10克

【步驟一】：鍋中放水，大火燒開，然後把準備好的幹紅薯粉條放鍋中，燙軟後，煮2分鐘，關火蓋蓋泡10分鐘左右，把粉條泡軟。

【步驟二】：泡粉條的同時，我們開始準備輔料和調料，首先把酸菜切條或者絲；生姜切成絲；大蒜切成片；泡辣椒切成段；香菜切成段；然後分别裝盤備用。

【步驟三】：把泡軟的粉條撈出來沖洗兩遍，給它沖洗幹淨後用冷水泡上。

【步驟四】：鍋中放半勺油，開小火燒熱，把姜蒜到裡邊炒出香味後，把酸菜和泡辣椒也到裡邊，開大火把酸菜的水汽炒出來，炒出香味。

【步驟五】：酸菜水汽炒出來後，我們添入适量的水，大火燒開，然後開小火炖煮5分鐘左右，把酸菜的味道煮出來。

【步驟六】：酸菜味道煮出來後，我們開大火把湯汁燒得滾開，然後把粉條撈出來，下入鍋中燒開煮1分鐘就可以，這時候的粉條會發白，變得透亮基本上就可以了。

【步驟七】：粉條煮好後，我們給它撈出來盛入準備好的大碗中，依次放入雞精2克、花椒油5克、辣椒油20克、香醋10克、生抽10克。然後倒入湯汁沖一下調料，最後撒上香菜，就可以開吃啦！

【産品圖】：這道味道麻辣酸爽的“酸辣粉”制作完成，喜歡酸辣粉條的可以試一試哦！味道相當不錯！

今天和大家分享的這道“酸辣粉”是一道四川人最喜歡的特色粉條小吃，大街小巷都可以見到它的身影。其實酸辣拌粉的做法很簡單，在家裡面就可以簡單上手，就是把粉條浸泡一夜再煮，然後拌調料，過水，一碗美味香辣的酸辣拌粉就做好了，吃起來勁道彈牙，香鮮爽口，色香俱全，如果你感興趣的話，可以學着做來吃，就是制作的時候需要注意這幾點。

（1）粉條要開水下鍋，不可煮得太軟，一般煮1到2分鐘，有5分熟就可以，不要擔心粉條不熟，因為我們還要用開水泡10分鐘左右，經過泡完的粉條基本上8分熟，最後還要煮2分鐘基本上就可以了。

（2）煮好的粉條要用涼水泡上，主要是防粘連，同時用涼水泡完的粉條更加勁道。

（3）最後煮粉條的時候，不要時間太長，基本上燒開就好，也就是粉條開始變色，發亮就可以了。

（4）酸菜一定要把水汽炒出來，然後炖幾分鐘，把酸味炖出來，這樣煮出來的粉條味道菜才好。

（5）調料放完最好用大開的湯汁沖一下，這樣味道才能充分融合，才起來也更香。

以上内容是我和大家分享的“酸辣粉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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