香菜的十種家常做法-tft每日頭條

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香菜豆腐羹是一道色香味俱全的傳統名肴。此菜在江浙地區較流行。香菜多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。香菜中含有許多揮發油，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

香菜的十種家常做法（香菜不要涼拌了）1

下面就為大家詳細講解一下這道菜的具體做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【香菜豆腐羹】

1.首先，我們準備一下食材：嫩豆腐200克，先切成0.5厘米厚的薄片，擺放整齊以後，切成均勻條狀，再切成丁，放入盆中備用。

香菜的十種家常做法（香菜不要涼拌了）2

2.小蔥兩根、香菜一小把，都切成碎粒，放入小盆備用，再準備一個小盆，打入一個蛋清，用筷子快速打散打出氣泡。

香菜的十種家常做法（香菜不要涼拌了）3

3.食材準備好了，下面我們把豆腐過水焯一下，鍋内燒水，冷水倒入切好的豆腐丁，水開以後倒出控水備用，豆腐焯水，去除豆腐的豆腥味口感更緊實。

香菜的十種家常做法（香菜不要涼拌了）4

4.接下來，我們開始烹饪：鍋内再燒水，冷水倒入豆腐丁，水燒開以後開始調味，加入食鹽2克，雞精1克，開小火煮2分鐘。

香菜的十種家常做法（香菜不要涼拌了）5

5.2分鐘以後，豆腐已經入味，勾入準備好的水澱粉一勺，增加湯汁的粘稠度，攪拌均勻，慢慢的煮至沸騰。

香菜的十種家常做法（香菜不要涼拌了）6

6.水開以後，起鍋或者是關火，使湯汁不要沸騰，這個時候淋入雞蛋清，沸騰翻滾的湯汁會使雞蛋太碎，蛋清下入鍋以後，煮至蛋清固定成型即可出鍋。

香菜的十種家常做法（香菜不要涼拌了）7

7.把切碎的蔥和香菜倒入湯盆，再倒入煮好的豆腐羹，加幾滴香油即可。

香菜的十種家常做法（香菜不要涼拌了）8

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好了，這道清淡簡單的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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