蒜苔炒雞蛋也是一道經典的家常素菜，做起來很簡單，用料也很簡單，但卻讓人很喜歡。蒜苔在有些地方也叫蒜苗。
By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蒜苔 400克
- 雞蛋 3個
- 蚝油 1克
- 鹽 2克
- 蔬之鮮 1克
- 小尖椒 1根
做法步驟
1、蒜苔摘洗幹淨，切成1寸長的段。
2、裝入盤中，撒入1克鹽拌勻備用。這樣做一是可以讓蒜苔更好的入味，二可以使蒜苔保持原有的色澤。
3、雞蛋磕入碗中，姜切絲裝盤備用。
4、将雞蛋在碗中打散，熱鍋起油油溫七成熱時，倒入雞蛋，四周起泡時快速滑散，這樣炒出來的雞蛋比較松軟，也顯得多一些奧！
5、原鍋倒入适量油，加入姜絲炒出香味。炒過雞蛋的鍋溫度很高，倒入油後，油溫基本就已經五成熱了。
6、把蒜苔倒入鍋中，加入鹽和雞蛋快速翻炒。翻炒至蒜苔斷生即可關火。加入蚝油，蔬之鮮攪拌均勻盛出即可。不好意思加入雞蛋這步的步驟圖忘記拍了，我盡力用語言來說明這步。
7、裝盤後撒點尖椒碎裝點下，是不是很誘人？
8、再來一張吧！我都有點控制不住的想吃它了！
9、成品。
小貼士
在蒜苔中拌點鹽，是為了讓它更好的入味，也是為了保持它翠綠的色澤。
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