日本威士忌的火，越來越旺。

前有WS網站搜索結果，10大最暢銷威士忌的排名，日本威士忌占據榜單六席！

近有，山崎55年，單瓶破記錄HK$620萬成交。

一瓶酒，就是一套房。北上廣深的房！

可明明日威以前不僅賣的很便宜，而且銷量慘淡，蒸餾廠一個接一個破産倒閉。

如今怎麼卻被人們競相追捧起來？

究竟是何原因？什麼秘密？讓僅有97年曆史的日威，實現增長傳奇？

看日本威士忌曆史，我們也許就能找到真相。

1

“黑船”事件與威士忌首現日本

1853年。

美國東印度艦隊，“一炮轟開了日本幕府時期的國門”。

自此，閉關鎖國、愚昧落後的日本，步入被西方列強壓榨時期。

△ 1853年美國佩利艦隊駛入日本港口

為傾銷商品，掠奪錢财，美國迫使日本簽訂“友好通商條約”。

随後，大量西方國家商品湧入日本，其中就包括威士忌。

當通商口岸開放後，許多外國人在日本形成了居住區，他們對威士忌有強烈需求。

東印度艦隊司令馬休·佩裡，也開始将自己喜愛的威士忌向日本傾銷。

威士忌，這樣一個屬于西方的産物，就這樣被帶到了遙遠的東方——日本。

彼時一些日本商家，因有利可圖，亦開始進口國外威士忌，在日本本土銷售。

由此，威士忌，在西方侵略者和日本商人的共同支配下。

開始形成一定規模。

2

明治維新與威士忌的流行

随着腐朽的幕府時代結束，到了明治維新時期。

彼時不少日本青年，被西方文化影響，認為“西方的，就是好的”“威士忌就是時髦的”“威士忌是潮流的”。

故而，來自西方的威士忌開始進入日本青年日常生活社交中。

日本國内市場，自明治維新始，也開始對威士忌有大量需求。流行一時。

其間有個趣事。

除開西方人的銷售，不少日本商家，看到其中利益，開始在進口酒精中添加色素等來制成所謂“威士忌”，用以滿足大家。

這種粗制濫造的産物，自然長久不了。

不過，這也開啟了日本自己生産威士忌的先河。

日本國内許多進步人士以為，憑什麼西方就能做，自己做不了？

在這種思潮的影響下，不少人開始用各種方法制造威士忌。

然而，空有想法卻沒技術，造出來的東西？也隻能勉強稱為，“四不像”。

值得慶幸的是。

當種子埋下，時間總會讓種子，生根發芽！

3

竹鶴政孝與日本威士忌的不解之情

1918年，日本威士忌出現曆史性人物。

竹鶴政孝。

△ 竹鶴政孝

為釀造本國威士忌，“攝津酒造”的負責人阿倍喜兵衛，派遣竹鶴政孝，去蘇格蘭拉斯哥大學，學習釀酒技術。

竹鶴真可謂天選之子，他不僅順利完成學業，還像被幸運女神眷顧一般，得到了參觀坎貝爾鎮威士忌釀酒工廠的機會。

不僅如此，他還把自己所見所學，全部記錄到他的小冊子裡面，在回國之後，将這些資料交給了自己的老闆阿倍喜兵衛。

這本小冊子就是後來的傳奇筆記：「竹鶴筆記」。

△ 竹鶴筆記

可當竹鶴政孝滿懷熱血回國時，卻遭受了一次重大打擊。

随着美國“禁酒令”的頒布以及威士忌市場的衰退，阿倍喜兵衛遭到了股東的各種反對意見：

“在蘇格蘭之外不可能釀出純正的威士忌”

“建設蒸餾設備的投入和收獲不成比例”

“賺不到錢！”

阿倍喜兵衛不堪重負，竹鶴政孝也隻能在1922年遺憾辭職。

4

鳥井信治郎與竹鶴政孝

到了大政年代，日本威士忌開始出現雛形。

彼時，經營壽屋（現三得利）酒店的老闆鳥井信治郎，正為重塑日本威士忌産業苦惱。

△ 鳥井信治郎

當他聽到竹鶴政孝辭職，随即與他簽約。

合同10年，年薪4000日元！

這是一份超豪華邀約，堪比如今大型企業高管。因為當時日本上層社會，待遇超好的銀行工作人員年薪，也才600日元。

竹鶴早就有釀造威士忌的夢想和雄心。接收到這份邀約，自是義不容辭。

1923年，“山崎蒸餾所”建立。

僅僅幾年過去，1929年，竹鶴政孝所釀制的“白标”威士忌問世。這是使用日本本地種植的大麥釀造的第一款威士忌。

然而，“白标”威士忌雖被寄予厚望，但在市場上并沒有取得預想中的強烈反響。

1930年，壽屋又推出「紅紮」威士忌，銷量同樣令人失望。

1931年，威士忌産品的入不敷出，讓鳥井信治郎不得不選擇“山崎蒸餾廠全面停産”。

太過可惜，也是無奈之舉。

△ 山崎蒸餾所

竹鶴政孝和鳥井信治郎積累已久的矛盾，也在山崎蒸餾廠停産後爆發。

鳥井信治郎，始終認為應該生産适合日本人口味的威士忌，但竹鶴政孝卻堅持釀造純正的蘇格蘭威士忌。

信仰的極大分歧，是不可調和的。

這讓竹鶴政孝合約期滿後，決意離開壽屋。

這一離開，卻也成就了彼此！

5

NIKKA與“三得利”的崛起

1934年，竹鶴政孝終于實現自己最初的雄心。

他從壽屋離開後，與股東成立了「大日本果汁株式會社」，這就是日後大名鼎鼎的NIKKA。

△ NIKKA酒廠

此後，竹鶴先是在日本北海道建立了「餘市蒸餾所」，後又專心在釀制威士忌的橡木酒桶方面下足功夫。

為此，他更是特地從萬裡之外的蘇格蘭運來釀造威士忌的酒桶，并且聘請來自橫濱的小松崎與四郎進行拆桶工作，以分析蘇格蘭威士忌酒桶釀造的奧秘。

除了堅持使用傳統的橡木酒桶釀造威士忌之外，他還保留了數千種酵母菌，以釀造出不同風格的威士忌。

冰天雪地的北海道，帶有竹鶴萬千期盼的「餘市蒸餾所」。

所有努力，所有熱切，所有希冀，都在1940年得到了應有回報。

1940年，NIKKA推出了兩款暢銷的産品：稀有老尼卡威士忌，尼卡白蘭地。

△ Nikka Brandy

這兩種威士忌，一經推出，便迅速席卷日本威士忌市場。獲得了市場的廣泛認可。

NIKKA，也因此有了跳躍式的經濟增長。

另一邊。

與竹鶴政孝分手後的，鳥井信治郎，則轉向研發調和威士忌。

1937年10月8日鳥井信治郎推出了第一款調和威士忌——“角瓶”。

“角瓶”推出後，頗受好評。

而且由于當時日本逐漸進入戰争狀态，外交惡化之下，日本全面禁止了西洋威士忌等産品的進口，一下子沒有了競争對手的“角瓶”，迅速占領了日本威士忌市場，并成為日本海軍、陸軍等的指定軍需物資，被大量采購。

鳥井信治郎與竹鶴政孝，NIKKA和三得利，皆開始了自己的傳奇之路。

△ 三得利角瓶威士忌

怎奈好景不長。

1945年戰後。

彼時日本幾乎所有的酒廠，日子都不好過。

經濟低迷，讓威士忌産業備受打擊。

日本本土遭遇美軍轟炸後。

鳥井信治郎公司的大阪總部及工廠等全部被夷為平地，打拼近50年的基業，唯一保住的隻有生産威士忌的山崎蒸餾所。

日本威士忌即将毀于一旦。

可為何日本威士忌如今風靡全球？

戰敗後的日本，威士忌産業該如何發展？

請欣賞下篇：

《“世界十大威士忌，日本竟占6席！”：深度解析日威崛起，為何能後來居上？(下)》

記得鎖定「威薰」，明日續~