炭烤鴿子技巧?采用24--25周齡乳鴿，去頭屠宰後去皮、去爪、去膀尖，用冷水清洗，，現在小編就來說說關于炭烤鴿子技巧?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
炭烤鴿子技巧
采用24--25周齡乳鴿，去頭屠宰後去皮、去爪、去膀尖，用冷水清洗，
取幼鴿料20克，添加成袋沈陽母油(本地的一種土生抽，也能用一般生抽替代)320克、水320克、鹽5克、雞精5克拌成料汁，
取一次性注射器1支，吸進5--6mg此料汁，注射到幼鴿胸口兩邊各3mg上下，
在鴿的身上勻稱地刷上烤串多用食油，再勻稱地撒上食鹽15克、幼鴿料15克，
用黃紙包囊好，
取直徑80公分的不繡鋼小盆一個，鋪一層燒紅的木碳(約8公分厚)，碼入包裹的幼鴿，上邊再蓋一層燒紅的木碳(8公分厚)，45分鐘後曝出乳鴿，用剪刀修去突顯的膝蓋骨和翅骨，擺盤就可以。
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