如何做幹燒岩鯉?食材：岩鯉一條、青紅辣椒2個、豆瓣醬适量、黃酒适量、姜，蔥，蒜适量、雞精适量、白糖适量、醋适量、鹽适量、色拉油适量，下面我們就來聊聊關于如何做幹燒岩鯉?接下來我們就一起去了解一下吧!
如何做幹燒岩鯉
食材：岩鯉一條、青紅辣椒2個、豆瓣醬适量、黃酒适量、姜，蔥，蒜适量、雞精适量、白糖适量、醋适量、鹽适量、色拉油适量。
岩鯉魚身兩側劃幾刀，用清水沖洗幹淨瀝幹水分，備用。放入大碗中加入，食鹽，料酒，姜，腌制半小時。
準備配料，蔥洗淨切小顆粒，姜，去皮切碎，蒜剝皮切成小顆粒，青紅辣椒洗淨切小圈備用。
先用小火将鍋燒熱，然後倒入色拉油溫燒至七成熱，接着放入魚炸至皮微黃時撈起瀝油。
然後在鍋中留有底油，接着加入豆瓣醬煸炒出紅油，然後再加姜，蒜，鹽 ，白糖炒香。
接着在鍋中倒入适量的清水，把水燒開後把煎好的魚加入，然後開小火上焖至湯汁将幹。
直到魚熟入味的時候再倒入青紅辣椒焖至斷生，接着加入雞精，醋，蔥拌勻即可出鍋了。
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