電飯鍋怎麼做的蛋糕不會塌?打蛋器和打蛋的盆砸要幹淨，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發，現在小編就來說說關于電飯鍋怎麼做的蛋糕不會塌?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
電飯鍋怎麼做的蛋糕不會塌
打蛋器和打蛋的盆砸要幹淨，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發。
加糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。
蛋白一定要充分打發到奶油狀，發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以将打蛋盆傾斜，如果發現泡沫都不流動，倒放不掉，就提起打蛋頭，發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以。
用電飯鍋做蛋糕大概過十分鐘開蓋，輕震排氣後，出爐倒扣。
打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快，開口要盡量小，也盡量少打開，避免鍋内溫度總是驟降，冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷。
做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。
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