醬骨頭做法?将豬圈圈骨清水洗淨；鍋内坐水，放入拍松生姜1塊，花椒粒20粒左右大火煮開，将豬骨入鍋焯煮，淋入料酒1湯匙，煮出血腥浮沫後撈出，用溫熱水再次将豬圈圈骨洗淨，控水備用，今天小編就來聊一聊關于醬骨頭做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
醬骨頭做法
将豬圈圈骨清水洗淨；鍋内坐水，放入拍松生姜1塊，花椒粒20粒左右大火煮開，将豬骨入鍋焯煮，淋入料酒1湯匙，煮出血腥浮沫後撈出，用溫熱水再次将豬圈圈骨洗淨，控水備用
生姜切厚片、大蔥切段、蒜瓣去皮備用，準備好香辛料(八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、幹紅椒等)，用溫熱淘洗幹淨控水備用；将紅油豆瓣醬案闆上斬細備用
炒鍋燒熱注油，将蔥姜蒜及香辛料下鍋煸香撥至鍋邊，将剁細豆瓣醬倒入鍋中央，炒至紅油滲出
将圈圈骨倒入鍋中與調料翻炒均勻，淋入料酒炒勻，添加生抽、老抽翻炒，往鍋中倒入高湯，水量要沒過食材面2-3厘米，丢入幾粒冰糖，大火煮開鍋後轉中小火焖煮
将厚片五香幹子用清水稍加沖洗，置案闆上對角線方向劃蓑衣刀（便于後期入味），将如此處理後的五香幹子排入平底煎鍋中，煎至雙面焦香略為起油泡泡，出鍋控油備用
圈圈骨醬焖至熟軟透味時（約30分鐘），将煎制過的五香幹子放入鍋中一同焖煮，鍋内醬汁收稠濃時，調入适量精鹽，少許香醋掂勻鍋，将五香幹子夾出鋪在盤底，醬骨頭出鍋擺放其上，便可上桌食用
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