奶茶飲品項目是越來越多的創業人的不二之選，可能每個人的心中都藏着一個創業夢。那麼今天我就給大家介紹下，開一間奶茶店的設備明細和配方資料

1.全自動封口機，主要是給飲品杯子封口。這種封口機有手動、半自動、全自動。手動的就是杯子手動放進去，推進去，然後手壓；半自動的是手動把杯子放進去，推進去，按下開關，自動壓起來；全自動的就比較簡單，手動把杯子放進去就行，機器自動壓，封好自動彈出。

2.果糖定量機，主要是給每杯飲品定量放置果糖，能保證每杯出品的甜度。因為果糖濃度比較高，尤其是冬天的時候，溫度低，果糖可能會凍住，所以要選擇出口處帶有加熱絲的。還有就是出口的漏糖現象，要選擇密封條件好的。

3.蒸汽開水器，蒸汽開水器有兩個出口，一個口是能直接出熱水，還有一個口是出蒸汽。

4.制冰機，制冰機按産量區分，根據客流量來确定每日需要的制冰量，一般奶茶店要100KG左右，如果客流量大，要求500KG的。然後就是根據冰塊的形狀來區别，一般飲品普遍用方塊冰，因為方塊冰制冰機的成本低點，但是如果是從飲品本身的角度來看，應該用月牙冰更好，因為月牙冰的形狀，剛開始放進飲品，能夠快速融化，能瞬速拉下飲品的溫度，當冰塊融化一點之後，此刻飲品的溫度已經降低，冰塊的融化速度也會降低，能長時間保證飲品的冰涼。還有就是月牙冰的溫度比方塊冰的溫度低，融化速度更慢。

5.水吧操作台，水吧操作台是一個操作區域，有水池，冰池，原料盒、保溫桶等一些常用設備的一個擺放區域，操作起來是否順手就要看水吧操作台設計的合理性。

6.萃茶機，萃茶機就是為了萃取茶汁，與煮茶有區别，萃出來的茶汁清香，如果是煮出來的茶汁比較濃郁。

7.四門冷櫃與冷藏操作台，這個主要是為了儲存原料食材使用。

8.淨水器，淨化自來水，保證水質安全，而且過濾之後的水，沒有水垢，能夠延長機器的使用壽命，尤其是制冰機開水器等這些直接接水的設備，淨化後的水對飲品口感也會有很大影響，如果是沒有淨化的水，水垢重。

9.收銀機，收銀系統能夠更方便直觀的看出每日的營業額，能明白店面的經營情況。

10.沙冰機主要是打芝士水果等

11.奶蓋機主要是打制奶蓋

一、後廚制作：

保溫桶泡茶方法：

皇茶紅茶水：

【材料】：皇茶專用紅茶50g、95度開水2000ml【比例】：茶葉50g、2000ml開水、 （茶葉與水的比例在1：40）【做法】： （1）把茶葉、開水量好，備用； （2）把茶葉，放入容器，倒入開水，攪拌幾下，蓋上蓋子悶15分鐘之後過濾出茶水，放入到保溫桶裡備用。

皇茶綠茶水：

【材料】：皇茶專用綠茶50g、90度開水2000ml【比例】：茶葉50g、2000ml開水、 （茶葉與水的比例在1：40）【做法】： （1）把茶葉、開水量好，備用； （2）把茶葉，放入容器，倒入開水，攪拌幾下，蓋上蓋子悶8分鐘之後過濾出茶水，放入到保溫桶裡備用。

500ml/杯：茶水250ml、果糖30cc、冰150g、雪克均勻即可。

500ml/杯：茶水200ml、果糖30cc、冰200g、雪克均勻即可。

皇茶紅茶奶茶：

500ml/杯：茶水200ml、皇茶專用奶精3勺、果糖30cc、冰200g、雪克搖均勻即可。皇奶鹽制作：

雀巢純牛奶250g，海鹽奶蓋粉70g，玫瑰鹽1g，專用奶蓋機低速4檔打1分鐘，再加常春奶油150g，高速打2分30秒，最後低速30秒即可。

港式奶茶水制作：

【材料】：港式紅茶粉75g，水2000cc，

制作方法：機器先開機，把粉放到港式煮茶機過濾格裡，再把水倒入茶機裡，等待茶水出來備用。即可

港式奶茶/冷：360ml/杯

材料：茶水1800ml，細砂糖100g，黑白淡奶360ml，

制作方法：全部放一起攪拌均勻，自然冷卻，放入保鮮櫃一個晚上即可，飲用。

煮珍珠制作：

【材料】：皇茶專用珍珠100g，開水4000ml，白砂糖40g

制作方法：先把水煮開，把珍珠倒入鍋裡，一邊倒一邊攪拌1分鐘。蓋上鍋蓋計時中火煮25分鐘，熄火焖15分鐘。然後用小火再煮5分鐘，熄火焖10分鐘，之後用純淨水過濾冷卻，加入白砂糖攪拌均勻，靜置10分鐘，即可吃用。