首页
/
每日頭條
/
生活
/
家庭灌香腸的配方現配現吃
家庭灌香腸的配方現配現吃
更新时间:2025-07-10 23:45:38

天氣漸冷,又到了腌臘肉、灌香腸的時候了,北方氣候寒冷,适合灌香腸,香腸存放時間久,又可以款待客人,當成下酒菜,尤其是愛喝酒的男同志,一般老人行動得快,趁着豬肉還便宜,到肉攤上找老闆割肉,三分肥七分瘦,至少也有幾百元,老闆可高興壞了,還提供灌腸一條龍服務,老太太隻需出肉錢就可以,兩全其美都高興。

家庭灌香腸的配方現配現吃(想灌香腸的要收藏)1

雖然肉攤老闆提供的服務好,但是對于年輕人來說,有點看不上眼,為什麼這樣講呢?主要是肉攤的衛生太差了,風塵仆仆,加工條件髒,這可是直接入口的東西,哪能這樣操作呢,也有不少人隻割肉,回家自己調味灌腸,很明顯我就是這種人,對食材的要求必須幹淨,否則免費加工也不用。

家庭灌香腸的配方現配現吃(想灌香腸的要收藏)2

灌香腸是一種古老的技術,在很早的時候,祖先就發明了食物保存技術,其中就有灌香腸,原來是用動物的腸衣,現在科技發達了,網上就有賣人造腸衣的,所以重點就來到了調味部分,這關乎到香腸的好吃與難吃,今天我來分享一款,典型的農家風味,曬幹以後風味鮮美,醇厚濃郁,越嚼越香。

灌香腸

食材:豬肉、腸衣、高度白酒

調味:食鹽、冰糖粉、釀造生抽、雞精、花椒面、十三香


1、準備一些腸衣,提前處理一下,接到水管上看看有沒有漏水的地方,用盆裝些清水,放點食鹽和高度白酒,浸泡2-3個小時,起到殺菌消毒的作用。

家庭灌香腸的配方現配現吃(想灌香腸的要收藏)3

2、準備10斤前豬腿肉,這裡灌香腸最合适了,絞肉的時候,可以分成兩部分,一部分絞粗點,一般法絞碎點,混合到一起,既能填充縫隙,還不至于太碎,豬肉要去皮的,七分瘦三分肥的豬肉,吃着口感最佳。

家庭灌香腸的配方現配現吃(想灌香腸的要收藏)4

3、這是前後共十斤豬肉,咱們依次加入食鹽120克,冰糖粉100克,釀造生抽50克,雞精20克,35克花椒面,25克十三香,如果吃辣椒的話,再放120克辣椒面,不吃就算了,戴上一次性手套,翻拌均勻,淋入100克高度白酒,起到防腐的效果。

家庭灌香腸的配方現配現吃(想灌香腸的要收藏)5

4、翻拌均勻以後,腌制半個小時,就可以開始灌香腸了,可以用灌腸神器,也可以用小型的機器,輕輕推動,不要太着急,以免破壞腸衣,推動過快容易進入空氣,最後結束的時候, 腸衣打死結即可。

家庭灌香腸的配方現配現吃(想灌香腸的要收藏)6

5、全部灌裝好以後,用結實的細繩子,每隔一段距離,用繩子系好,大概十厘米左右,用熱水沖洗一下腸衣表面,如果發現有氣孔的地方,用牙簽紮一下。

家庭灌香腸的配方現配現吃(想灌香腸的要收藏)7

6、隻要通風的地方,都可以成為我們的晾曬場所,下午可以曬一會兒,但不要暴曬,曬香腸看看天氣預報,一定不要淋雨,晾曬大約半個月左右,就可以煮一根嘗嘗,曬過後的香腸很香,香辣突出的獨特,讓人直流口水,吃後回味無窮。

家庭灌香腸的配方現配現吃(想灌香腸的要收藏)8

技巧總結

1、三分肥七分瘦的豬肉最好,全瘦的也不好,口感發柴,豬前腿、豬後肘都是灌香腸的好位置。

2、腸衣提前浸泡兩個小時,殺菌消毒,後期灌裝完畢,如果發現腸衣有氣孔,用牙簽紮破即可。

3、晾曬半個月左右,就可以煮熟吃了,時間再久一點也沒事,但千萬避免要淋雨,保存不當,香腸會變質發黴。

未經授權,禁止轉載,發現必究,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
圍棋怎麼下
圍棋怎麼下
圍棋現在比較流行的一種棋牌類型,主要是取決于中國,格狀的棋盤以及黑白二子去進行對弈,同時進行以為地的大小來決定勝負,中國的時候對于圍棋是非常講究的,是一樣樣精通的這樣的說法,是目前世界上最複雜的遊戲,不僅動腦,需要很多講究很多的戰術,而且需要非常透徹地理解圍棋,那麼很多人那堆圍棋怎麼進行下的也是不清...
2025-07-10
衛生潔具選購與保養常識
衛生潔具選購與保養常識
衛生潔具是現代建築中室内配套不可缺少的組成部分。既要滿足功能要求,又要考慮節能、節水的新階段。衛生器具的材質,使用最多的是陶瓷、搪瓷生鐵、搪瓷鋼闆,還有水磨石等。随着建材技術的發展,國内外已相繼推出玻璃鋼、人造大理石、人造瑪瑙、不鏽鋼等新材料。衛生潔具五金配件的加工技術,也由一般的鍍鉻處理,發展到用...
2025-07-10
馬桶清理養護需留意 莫讓其成為疾病之源
馬桶清理養護需留意 莫讓其成為疾病之源
馬桶可以說是人類最親密的家居夥伴之一,人們幾乎每天都要使用,但正因為如此親密的關系,使用稍不留意,它也可能成為疾病之源。清理養護需留意,莫讓馬桶成為疾病之源馬桶圈細菌多要重點清潔調查發現,32%的馬桶上有痢疾杆菌,其中一種名為'宋内'的痢疾杆菌在馬桶圈上存活的時間長達17天;另一份實...
2025-07-10
日常床墊保養好 優質睡眠不打折
日常床墊保養好 優質睡眠不打折
睡眠是人健康的保證,而睡眠質量的好壞直接體現出身體的好壞,對此很多家庭不惜耗費大量資金選購很好的床墊、床單等床具,希望得到一個優質的睡眠環境,提高睡眠質量。但是花了大價錢購買來的床墊卻不經常打理,這樣的方式不但不會得到優質的睡眠還會對睡眠質量産生負面影響。下面就和小編一起來看看日常床墊保養的方法吧。...
2025-07-10
布藝沙發清洗方法詳解
布藝沙發清洗方法詳解
布藝沙發清洗方法詳解布藝沙發清洗方法詳解1、一般清洗流程:可以選用專用的布藝清潔劑。首先用幹淨的白布蘸上少量清潔劑,在弄髒了的地方反複擦拭,直到污漬去掉。為免留下印迹,最好是從污漬的外圍抹起。切忌大量用水擦洗,以免水滲入沙發的内層,造成沙發裡邊框受潮、變形、沙發布縮水,影響沙發的整體外觀造型。2、有...
2025-07-10
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved