正宗的上海蔥油拌面怎麼做?蔥油拌面是著名的上海小吃，濃油赤醬為本幫菜的特色，蔥油的香加上醬油的醇，隻需一勺就能讓一碗齋面華麗升級，蔥香撲鼻，面條勁道，受衆人群廣，而且成本低易操作，拌好一碗完美的蔥油拌面，無需任何配菜都足以讓人食指大動，下面我們就來聊聊關于正宗的上海蔥油拌面怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
正宗的上海蔥油拌面怎麼做
食材準備蔥油拌面是著名的上海小吃，濃油赤醬為本幫菜的特色，蔥油的香加上醬油的醇，隻需一勺就能讓一碗齋面華麗升級，蔥香撲鼻，面條勁道，受衆人群廣，而且成本低易操作，拌好一碗完美的蔥油拌面，無需任何配菜都足以讓人食指大動。
色拉油350毫升
小蔥400克
老抽80毫升
生抽80毫升
白砂糖50克
面5小卷
上海蔥油拌面的烹饪過程1. 小蔥洗淨，切成長段瀝幹水份備用。
2. 将80毫升老抽、80毫升生抽、50克白砂糖倒入碗裡攪拌均勻。
3. 起鍋倒入350毫升色拉油燒熱。
4. 然後放入瀝幹水分的蔥段。
5. 用小火慢慢把蔥葉熬成焦黃色。
6. 再加入調好的醬汁，轉中火煮至沸騰。
7. 熬好蔥油後關火，放涼。
8. 另起一鍋倒入适量水燒開，水開後下入面條煮熟。
9. 面條煮熟後撈出，放入涼開水中過一遍。
10. 撈出瀝幹水分，最後加入适量蔥油拌勻即可。
11. 擺盤，撒上少許蔥花，蔥油拌面大功告成！
12. 剩餘蔥油放涼後，倒入幹淨的瓶子裡密封，冷藏保存，需要時取用。
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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