苦苦菜，你是否聽說過呢？這種野菜的味道比較苦，但在夏天，吃苦苦菜簡直是太配了，那麼，你知道怎麼吃才美味嗎？
苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，古人還用它來醒酒。可以把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯。或是用黃米湯将苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的還将苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風味。
食用部位為苦菜的嫩莖葉，食用前要放在鹽水中久泡或者開水焯1～2分鐘，清水漂洗，去苦味。可作涼拌菜，也可腌制泡菜。
1、涼拌苦菜
将苦菜擇洗幹淨，生蘸黃醬食用，亦可将苦菜用開水燙後，換清水浸泡數小時，除去苦味，擠幹水分，切碎，拌入蔥花、蒜泥、精鹽、味精、香油：黃醬食用。
2、苦菜芽炒雞絲
油燒至九成熱，放入雞胸脯肉，炒熟瀝油，回鍋炒苦菜芽即成。
3、苦菜炒肉片
将苦菜擇洗幹淨，入沸水鍋巾焯一下，撈出洗去苦味，瀝幹水分，切成段；豬肉洗淨切片。精鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、姜末同放入碗内攪勻成芡汁。鍋燒熱，r豬肉煸炒，倒A芡汁燒至肉熟入味，投入苦菜燒至入味即成。
4、海米苦菜包子
将苦菜擇洗幹淨，入沸水鍋中焯一下，撈出洗去苦味，擠幹水分，切碎。将水發海米切碎，與苦菜一起放入盆中，加入精鹽、味精、蔥花、豬油拌勻成餡。将面粉和發酵粉拌勻，加水和勻揉好，待發好後，加适量堿揉勻制皮，包成包子，放入籠内蒸熟即成。
5、苦菜炒豬肝
将苦菜擇洗幹淨，入沸水鍋中焯一下，撈出洗去苦味，瀝幹水分切成段；豬肝洗淨切成片，放入碗内，加入料酒、精鹽、味精、醬油、水澱粉拌勻。油鍋燒熱後放入蔥花、姜末煸出香味，倒入豬肝煸炒至熟而入味，再投入苦菜炒至入味即成。
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