簡介
第一次做鯉魚
用料
| 鯉魚 | 1條 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 數片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 幹辣椒 | 4個 |
| 花椒 | 若幹 |
| 白醋 | 一勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 食鹽 | 少許 |
| 植物油 | 少許 |
| 玉米澱粉 | 少許 |
| 香菜 | 1根 |
紅燒鯉魚的做法
1
清除内髒、魚鰓、魚線，洗淨血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用
2
将蔥、幹辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用
3
瀝幹魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或面粉亦可）放入油鍋煎炸
4
兩面微黃出鍋
5
留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤
6
把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾
小貼士
清除内髒時注意不要弄破魚膽
介意花椒的親，炒完後要自己挑出來。
炒糖的時候火要小，以免炒糊。
紅燒鯉魚的答疑
參照這個菜譜，大家做出 108個作品
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