有媽媽跟我說妙手蓮華群有個特色就是不停在宣講忌口的重要性，很多媽媽就不知道該給孩子吃什麼，怎麼吃。因此，既上篇脾胃養護及忌口要點外，後續我們也會陸續為大家分享一些食譜，讓孩子吃的開心，吃的健康。

今天為大家分享是的麥芽糖

麥芽糖是啥

---

麥芽糖也叫饴糖，是使用大麥、糯米等谷類經過發酵制成的一種糖類食品。民間廟會上有吹糖人兒的，他們用的糖稀就是麥芽糖熬制的。北方人冬天吃的關東糖，南方人吃的饴糖和麻糖，這些都是麥芽糖制作的。

這可不是一般的糖哦，如果寶寶想吃糖，又怕太甜怎麼辦？擔心寶寶蛀牙怎麼辦？你可以給他吃麥芽糖，因為麥芽糖的甜度要低得多。在糖類中，麥芽糖是最适合小孩吃的糖。

麥芽糖有什麼作用

---

麥芽糖是麥芽加糧食（一般是糯米）一起發酵做成的。麥芽可以入藥，并且是一味常用的中藥，它的主要作用是消食。糧食都是補脾胃的，還補氣，而麥芽的主要作用是消食、通氣，凡是吃糧食過多不消化造成的積食，就可用麥芽來治。如《本草彙言》中曰：大麥芽和中消食之藥也。補而能利，利而又能補，如腹之脹滿，膈之郁結，或飲食之不納，中氣之不利，以此發生之物而開關格之氣，則效非常比也。

因此，在糧食裡加上麥芽一起發酵做成麥芽糖，對脾胃就特别有益，中藥方子裡，用蔗糖的時候少，用蜂蜜、麥芽糖的時候多。麥芽糖跟蜂蜜都能補脾胃，還能潤肺，有生津止渴的功效。它們的區别是：蜂蜜偏涼性，而麥芽糖是溫性的。麥芽糖有類似甘草和大棗的作用，既能補脾胃，又調和藥性，一些中藥方子往往用它作藥引。

中醫認為，麥芽糖色黃白，性溫、味甘，入脾、胃二經，具有強健脾胃、潤肺止痛、補中益氣的功效，對于脾胃虛寒引起的消化不良、食欲不振、胃痛、胃酸過多等有着良好的療效，由于脾胃是人體的後天之本，脾胃強健了能夠讓人體吸收更多營養，化生更多的氣血，所以麥芽糖還具有補五髒、消除疲勞、改善睡眠等作用。

著名的中醫典籍《傷寒論》中有個很出名的中藥方叫小建中湯，是用來治療脾胃虛寒引起的胃脘疼痛的經典驗方，由桂枝、生姜、大棗、麥芽糖等六味藥組成，其中麥芽糖是方中用量最多且作用最強的一味藥，其中醫藥用價值可見一斑。

現代醫學認為，麥芽糖是谷物中的澱粉等大分子的糖類物質發生水解反應後生成的，再經過麥芽糖酶的催化，會生成小分子的葡萄糖，所以麥芽糖很容易被人體吸收利用。麥芽糖中含有大量的碳水化合物，還含有蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸等營養物質，低聚異麥芽糖是一種應用比較廣泛的麥芽糖，能夠促進人體内有益細菌-雙歧杆菌的生長繁殖，所以在很多的益生菌食品中都要用到麥芽糖。

無論中醫西醫角度，麥芽糖都對于人的脾胃有着良好的保健作用，近期，我們微信後台收到不少有關脾胃養護的需求反饋，說明大家開始對這個話題重視起來啦（後台輸入“脾胃養護”可獲取之前發布的内容），大家有好的脾胃養護的健康食譜也歡迎積極投稿哦！

麥芽糖怎麼做

---

麥芽的主要成分是大麥芽和糯米，從培養麥芽到制作成麥芽糖大約要一周時間。

1. 第一步：麥子育芽
2. 将麥子浸泡一天，然後薄薄的撒在準備好的托盤裡，蓋上一層浸完水的毛巾，冬天天冷我直接把托盤放在了暖氣邊，給麥子催芽。每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天後，待麥粒長出二葉包心時，将其切成碎段，且越碎越好。
3. 第二步：蒸煮糯米
4. 選取5-10倍量的糯米，将糯米洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝幹，置于大飯鍋或蒸籠内，煮或蒸至糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。
5. 第三步：混合發酵
6. 将晾涼的糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋内，紮牢袋口。至少發酵五個小時。
7. 第四步：過濾熬煮
8. 發酵以後會産生汁液，然後可以用過濾網或者布來過濾，用紗布濾水需要用力濾的幹，不浪費。将過濾出來的汁液放入鍋裡熬煮。上火煮幹水份，一開始可以用大火，水少後用小火。煮的時候要不停攪拌，以防粘鍋，麥芽糖就做好了。

,