天氣轉暖就愛吃涼拌菜，這道金針菇拌粉絲酸辣開胃，很受歡迎！準備好材料，泡一泡，切一切，拌一拌，就是這麼簡單，一碗美味的涼拌菜就成了，絕對是零廚藝也能輕松搞定的一道菜！
By 眉眉健康廚房
用料
- 胡蘿蔔 1根
- 粉絲 2把
- 金針菇 200克
- 香菜 适量
做法步驟
1、粉絲放入炒鍋中焯水煮熟，撈出過涼水，再瀝幹水分備用；
2、金針菇和胡蘿蔔絲放入炒鍋中，焯水片刻，撈出瀝幹水分備用；
3、将粉絲、胡蘿蔔絲、金針菇倒入腌泡盒中；
4、撒上一把香菜；
5、澆上15克生抽、10克醋、1勺辣椒油、5克香油，再加3克糖、3克鹽；
6、攪拌均勻後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半小時，冷藏後金針菇拌粉絲更入味，口感更爽脆。
小貼士
若不喜歡冰涼口感的，也可以省略冷藏的步驟；
胡蘿蔔的營養功效
腸胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良
胡蘿蔔的飲食禁忌
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用
3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿蔔素損失
4、食時咀嚼時間不宜過短
5、不可與紅白蘿蔔同時食用
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
7、禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔
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