夏季雨水多，濕氣重，身體也會受到影響，會出現沒有精神、食欲低下等表現。如果長期得不到糾正，就會傷及人體正氣，使病邪找上門來。這時，您不妨試試多吃陳皮綠豆沙。
夏日佳飲
綠豆味甘，性寒，歸心、胃經，能夠清熱解毒、解暑、利水。
《開寶本草》：“主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”
陳皮，味苦、辛，性溫，歸肺、脾經，能夠理氣健脾，燥濕化痰，可改善胸脘脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等情況。
現代藥理研究也表明，陳皮中含有陳皮素、橙皮苷、黃酮化合物等成分，對消化系統有抗潰瘍的作用，能夠促進消化、增強食欲。
二者搭配食用，即有解暑之功效，又無寒涼傷脾胃之憂慮。
制作步驟
材料：陳皮1片，綠豆200克，冰糖适量。
做法：
綠豆淘洗幹淨，提前浸泡幾小時；陳皮用清水泡開；
先将陳皮放入鍋中，稍煮一會兒，然後倒入綠豆一起煮；
熬煮期間，綠豆殼會上浮，要用漏勺将殼撈幹淨，并且要不時攪拌，防止豆沙糊鍋底；
豆沙煮好後，加入冰糖即可出鍋。
功效：陳皮性溫、氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，一方面健脾開胃，一方面有助于祛濕，與綠豆搭配，相得益彰。
制作技巧
浸泡綠豆一定要提前用熱水浸泡，這樣在熬煮時可以更快把綠豆煮爛。
或者直接把綠豆放進冰箱的冷藏室浸泡，冰過的綠豆遇到熱水會自動脹開，這樣也會縮短煮綠豆沙的時間。
攪拌煮綠豆的時候要一次性加足水，并且要打開鍋蓋，一邊煮一邊攪拌，這樣出沙更快。
過程中不要再加水，否則容易出現水沙分離的情況。碾壓煮的過程中可以用勺子碾壓綠豆，能加快綠豆成沙。這道小藥膳，大家可以時不時在炎熱的夏季喝一碗，解暑祛濕，身心皆舒爽。
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