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鴨胗有健胃作用，且吃起來脆口多韌。
貧血，飽脹，消化不良，都可以吃鴨胗緩解。今天給大家推薦一道爆炒鴨胗，調味火爆，勁道，做法都是家常的。
先把每個鴨胗都仔細的清洗幹淨。之後橫幾道豎幾道切成刀花。
青椒一個，紅椒半個，都切成菱形片。
青紅線椒切圈，大蒜生姜切片，紅幹椒一把。
鍋内燒水，鴨胗涼水下鍋，加入一勺料酒去腥。焯水一分鐘即可撈出，然後用涼水反複沖洗。
鍋内倒油，油燒至微微冒煙，把鴨胗倒入油鍋，炸5秒鐘就馬上出鍋。短時間過油，鴨胗口感比較脆，太久就會疲軟。
鍋内留油，加入豆瓣醬，炒出香味。倒入姜，蒜，紅線椒和幹紅辣椒，快速翻炒爆香。把鴨胗倒入鍋内繼續翻炒，加入料酒，蚝油，翻炒片刻後，倒入青紅椒。
加入食鹽，雞精，胡椒粉，白糖，加入一點清水，翻炒化開調料。勾入水澱粉，翻炒收汁。關火後，淋入紅油，翻幾下，出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的爆炒鴨胗就做好了。
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