想吃酸辣粉不用買，1塊5做一碗，酸辣開胃，爽滑筋道，省錢又解饞

全國各地的人都喜歡吃粉，比如南昌拌粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、湖南米粉、雲南米線等，口感爽滑，米粉吸收了湯汁的味道，特别好吃。

在重慶，也有一種受人喜愛的粉，那就是酸辣粉，又酸又辣，是很好的開胃美食，尤其是女性朋友，幾乎都喜歡吃。在外面的小吃店，酸辣粉也是點單率最高的一種小吃，一份至少要8塊錢，還是挺貴的。

其實，酸辣粉的食材很簡單，就是粉條，如果喜歡吃，尤其是天天都要吃的人，不如自己在家做，既好吃還省錢，1塊5就能做一碗，5塊錢就夠全家人吃一頓了。

下面我就和大家分享一下酸辣粉的做法，超級簡單，吃起來特别過瘾，喜歡吃快收藏起來吧。

【家庭秘制酸辣粉】

準備1把紅薯粉條、1把花生米、2根香菜、1勺榨菜絲、5個蒜瓣、2根香蔥、4個小米椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、食鹽、生抽、陳醋、白糖。

1、雖然買着吃很方便，但外面做的酸辣粉不僅成本低，而且衛生條件也很差，吃起來不健康，所以建議大家自己做。

2、吃過酸辣粉的都知道，裡面都會有油炸花生米、黃金豆這些小菜，酥脆鹹香的口感，搭配上爽滑酸辣的粉條，吃起來特别過瘾。黃金豆去超市買，花生米可以自己炸一些。冷鍋冷油放入花生米，小火炒一會兒，炒至顔色發紅，完全炒熟後盛出，放涼後撒上少許食鹽備用。

3、做酸辣粉要用紅薯粉條，口感是最好的，筋道Q彈，還不容易斷。一把紅薯粉條放進清水裡，浸泡1個小時，泡軟即可。

4、泡粉條要用冷水，不能用開水，不然粉條會變得特别黏糊，影響口感。蒜瓣切蒜末，香蔥切蔥花，香菜切末，小米椒切圈。榨菜絲就用小包的涪陵榨菜即可，口感爽脆，特别開胃。

5、小碗裡加入1勺辣椒粉 1勺熟白芝麻 1勺蔥花 2勺蒜末 1勺小米辣，鍋裡燒一些熱油潑進去，激發出香味後加入食鹽、生抽、老抽、陳醋，加入适量開水，用筷子攪拌均勻。

6、另起鍋，倒入适量清水煮開，把泡好的紅薯粉條倒進鍋裡，煮3分鐘後撈出，用冷水過涼，撈出備用。

7、把煮熟的粉條放入調好的料汁中，撒上蔥花、香菜末、榨菜絲、花生米、黃金豆等小料，拌勻後即可食用，好吃的酸辣粉就做好了。

自己做的酸辣粉的方法很簡單，喜歡吃的朋友快試試吧，這個方法做的比路邊攤還要好吃。

【技巧總結】

1、粉條要選用紅薯粉條，比其他粉條的口感好很多倍。泡粉條要用冷水，不能用開水，會影響粉條的口感。

2、粉條煮的時間不要太長，3分鐘即可，撈出後過涼，這樣才能保持爽滑的口感。

3、調味料中，蔥、蒜、小米椒、辣椒粉、白芝麻，這5樣不能少，而且要潑熱油，這樣味道才香。

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