重慶是火鍋之都，從把火鍋從江湖碼頭，搬進店面，誕生了不少火鍋品牌。

這些火鍋品牌是重慶火鍋發展曆史的中的中流砥柱，雖然它們已經消失，但這些火鍋品牌早已印記在老重慶人心裡。

今天我們就來說說重慶火鍋的一面金字招牌——“一四一”火鍋。

九宮格火鍋

一四一火鍋，誕生于上世紀三十年代，創始人為藍樹雲，是當時最有名的火鍋店之一。與之齊名的有臨江門的“雲龍園火鍋店”、五四路的“不醉無歸火鍋店”，南岸海棠溪橋頭的“橋頭火鍋店”。這些火鍋店在重慶火鍋曆史上都是鼎鼎大名的存在。

至于店名為什麼叫“一四一”呢？坊間有多種說法。

其一，最早八一路有一家火鍋店叫“四一四”取自“試一試”諧音。而後生意火爆，隔壁的火鍋店不高興了，也改店名為“一四一”。取意來源于：“一是一，二是二”，這句話在重慶的的意思就是說一不二，不參假水（不作假的）的意思。

其二，"一四一"火鍋是以門牌号數命名的，"一四一"的地址就在在重慶保安堂（現在的八一路）141号。

1990年代，重慶，解放碑八一路西段，好吃街入口

其三，當時餐館用數字為店招是一種時髦，如“一四七”、“二五八、“三六九”、”等，“一是一”與“一四一”諧音。再加上藍樹雲開店講的就是“一是一、二是二”。火鍋底料與菜品都是真材實料，絕不偷工減料。

至于是那種更合理，衆說紛纭，各位看官可以自行判斷。

後來實行“公私合營”，“一四一”歸為國營。标上“國營”的标簽，就如同鍍金，身價倍增。

“國營”兩字，可能是上世紀60、70年代生人的普遍記憶。計劃經濟時代，基本沒有什麼私營企業，自然也不會有什麼私營飯店，從城市的百貨公司、百貨商店、副食品店、肉店、蔬菜店、飲食店到農村的供銷社，城鄉一概的國營。

國營飯店

在當時如果能去一次身為國營的“一四一”吃頓火鍋，那是值得吹上一兩個月的大事情。畢竟那時候去國營吃飯都是有點身份有點經濟基礎的人，普通人又吃不起國營。

嘴饞了想吃火鍋怎麼辦，隻能在家用豆瓣醬加水自己燙白菜吃。

“一四一”還是是最早獲得“重慶火鍋名店”、“四川火鍋名店”稱号的火鍋店之一。可以說“一四一”在當時紅透半邊天，是重慶火鍋的代表之一。

至于“一四一”味道這麼樣，因為沒有曾吃過，也就不好評價，反正聽吃過人說，那味道就是巴适，就是重慶人自己的味道。

不知各位看官在網上看過一段視頻沒，是八零年代台灣的“八千裡路雲和月”節目，主持人淩峰介紹的火鍋店就是“一四一”火鍋。

“一四一”火鍋

小黑闆寫的是菜品價格，大家看是不是很便宜，其實不然，那是相對現在的比較，實際上在80年代初，一個工人的工資一個月在30元上下，三五好友去吃一頓火鍋，基本半個月工資就泡湯了，算得上高消費了。

所以去吃一頓火鍋，還得掂量掂量，是一飽口福重要呢，還是養家糊口重要呢。

“一四一”價格

随着改革開放的深入，個體火鍋的不斷加入，重慶火鍋百花齊放，老百姓也能吃上便宜好吃的火鍋了。吃不起“一四一”的，就跑大陽溝。在當時一元吃火鍋不是夢。

在當時有句話是說，國營的幹不過私營的，“一四一”也慢慢在走下坡路了。

九十年代八一路改造，“一四一”火鍋就此消失，從此一代火鍋名店的招牌和味道隻留在重慶人的記憶中了。

（寫完這篇文章後，許多朋友私信我，說新的一四一開在鳳天大道，我有點孤陋寡聞了，抱歉。不知道有沒有，吃過老一四一，又吃過新一四一的朋友來作個比較，看還是不是以前的味。）