丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：李麻花

天價茶事件後，後台默默多了一些新茶友。

這些茶友，均是慕名而來，被岩茶的狂熱模式所吸引。抱着獵奇心裡，想一探究竟：連上兩次央視的“武夷天價茶”，到底是何方神聖。

其中，不乏在某些茶領域的資深茶友。

李麻花一位遠在雲南的朋友（人家可是普洱茶專業份子），首先發來問候：“網上流傳的這個天價肉桂，喝起來是什麼味道啊？”

呃……喝起來什麼味道？

這些肉桂，也沒什麼特别之處，就是香氣比其他肉桂持久一點，桂皮香辛辣一點，湯水醇厚一點，茶耐泡一點，好喝一點。

此言一出，沒把村姑陳給氣壞，瞬間給了一記栗子頭。

果然，不能耍花腔，心也不能太大。

這肉桂好喝一點點，直接體現在價格上，就是一斤能賣五位數，而不是可憐的三位數。

肉桂，作為當下岩茶中的“天王”，它到底是什麼味道？

三位數的肉桂，個性像莽夫，橫沖直撞，缺少風雅氣息，它的口感，簡單粗暴而猛烈。

入口，湯感偏生硬，缺少柔和之美，還容易出現苦澀感，香氣落差比較大，泡至4-5沖，香氣轉淡。

整體表現，隻能打60分，勉強及格。

能賣到五位數的肉桂，它的整體水平，遙遙領先，狂甩其他肉桂三條街，平均分都在85分以上。就是個情趣高雅，風流倜傥的公子哥。

幹茶，是舒服的窖香、焦糖香，還有些類似烤堅果的香氣。

經過沖泡後，首先攻城掠地的，是桂皮香。這可是肉桂的殺傷性武器，香氣持久而突出，能一下子博取關注度。

制作工藝精，發酵程度重的肉桂，還會有果香出現，這無疑為肉桂增添魅力，讓喝茶變得更有趣。

至于湯水方面，也沒有缺點可以挑剔，香氣落水，湯感柔和、細膩。

今年的肉桂，因天氣好，三晴兩雨，茶湯中還多了一層醇厚、飽滿，真正實現了集香與水于一體。

若非要找這些肉桂的毛病，那唯一能吐槽的就是它的價格。

正岩肉桂的風味，還有待各位茶友自己解鎖。

倘若正在看這篇文章的您，手上恰好有一泡正岩肉桂，那接下來李麻花說的部分，可要認真聽一聽。

要想正岩肉桂綻放光芒，恰如其分地展示作為“天王”的魅力，那少不了正确泡法的助力。

沖泡正岩肉桂，請掌握三個要點。

第一，蓋碗先挑對

白瓷蓋碗，老生常談的一個話題。

關于為什麼要選擇白瓷蓋碗泡茶，原因不想再重複表述。

在此，要特别強調一點——使用蓋碗的大小。

沖泡正岩肉桂，要準确控制好茶水比例，不宜使用過大或者偏小的蓋碗，最好是用110-120毫升左右的蓋碗，投肉桂8克。

（110毫升标準蓋碗）

第二，水溫不可用錯

沖泡肉桂，自是要選擇100℃水溫沖泡。

若是溫度偏低沖泡，與肉桂的氣質絲毫不相符，反而會拖累其品質，另其内在物質無法充分釋放。

在制茶過程中，肉桂都扛過火海的考驗，還會經不起沸水沖泡嗎？

之前遇到一位茶友，她最喜歡用鐵壺燒水，燒好水之後，放在一旁，總是要等上半分鐘後再注水。

鐵壺雖說有一定的保溫效果，但晾了半分鐘後，溫度下降，這類水溫，用于沖泡綠茶尚且可以，但用來泡肉桂，萬萬使不得，根本沒辦法泡出肉桂的原滋原味。

若是用低溫沖泡牛欄坑肉桂……由衷地說一句：您真是土豪！

第三，出水要及時

要感受正岩肉桂的純正滋味，出水時間要拿捏到位。

經反複出水對比實驗，最終李麻花尋得出湯經驗。

第1~5沖，以快出水為好。

所謂快出水，注水後即刻蓋上蓋子，倒出茶湯，前後控制在5秒左右完成。若是您經常抽煙，口味較重，茶湯時間可延緩2秒。

過猶不及。

好肉桂，内質豐富，若是出湯太慢，物質釋放過多，反倒容易變得濃烈。

出湯講究行雲流水，一氣呵成，不可拖沓。若是因為控水而長時間敞開蓋子，反倒會影響口感。

第六沖伊始，若覺得湯水滋味稍淡，可坐杯。

時間，不宜過長，以10秒為基數開始遞增。

肉桂，可謂岩茶中的天之嬌子，享萬千榮寵。

正岩肉桂，則肉桂中的霸王花，是茶友心尖兒上的寶貝。

新茶友，對正岩肉桂趨之若鹜，入門時都想一睹尊榮，感受其風采。

老茶友，将正岩肉桂視若珍寶，悉心呵護，免它驚，免它苦，免它無枝可依。

要李麻花說，喝懂正岩肉桂的第一步，就是先學會泡它！

沖泡不得其法，再好的肉桂也将“泯然衆茶矣”，白白丢了好茶的名頭，還如何讓人懂它？

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。