焦糖香茶葉蛋-tft每日頭條

焦糖香茶葉蛋（慢氏濃香茶葉蛋）1

做法步驟

1、食材準備：雞蛋老抽海鹽(鹽)胡椒粉八角桂皮花椒豆蔻白糖五香粉草果比例已請按圖上的比例來配制好了

2、把雞蛋洗淨備用，燒一鍋水到70度左右，關火；蛋白的成熟溫度隻要60度，燒到70度能讓雞蛋表面的蛋白先凝固，從而保護蛋在燒煮的過程中不容易裂開。

3、把雞蛋放進溫水裡浸泡15分鐘；慢慢浸泡的目的是讓熱量慢慢滲到雞蛋裡面，保證不開裂。

4、把香料全放進鍋裡；香料多了才好吃嘛，當然最要的是一味鹽要多一些。另外，這鍋香料可以多次使用，一次用完放冰箱裡冷凍上就可以了。可以用三至五次。

5、放入老抽，老抽的多少根本自己對顔色深淺的喜好來定；

6、5、大火燒五分鐘後，用鏟刀或勺把雞蛋殼敲裂；再次中火煮8分鐘後，關火，浸泡一夜後食用最佳。

小貼士

1）蛋白的成熟溫度隻要60度，燒到70度能讓雞蛋表面的蛋白先凝固，從而保護蛋在燒煮的過程中不容易裂開。 2）慢慢浸泡的目的是讓熱量慢慢滲到雞蛋裡面，保證不開裂。 3）這鍋香料可以多次使用，一次用完放冰箱裡冷凍上就可以了。可以用三至五次。關于茶葉蛋裡為什麼沒有茶葉的問題，在試行版時就已經有很多朋友問我了。其實真正的茶葉蛋是沒有茶葉的，之所以取這個名字是因為茶有紅茶的顔色，就像魚香肉絲裡沒有魚是一樣的。而且現代科學也已經證明茶葉裡含有一種叫糅酸的物質,能與蛋白結合成為不消化性蛋白,既然是不消化的，當然雞蛋的營養就白白浪費了，而且這種不消化的蛋白對身體也是一種負擔。

心情故事

雖說土豪茶葉蛋之風已經刮過，但是這款撐死人不償命的茶葉蛋，你絕對值得擁有。為什麼這麼說呢?我家小豬奇就是一個典範，一天偷吃了五個！事後還跟我說，如果不是媽媽管着，至于還能再吃三個。好吧，這個茶葉蛋小殺手！咱認了，這茶葉蛋确實好吃!招待朋友們都是搶光，第二天還有人打電話來訂幾斤茶葉蛋的，或許哪天我去擺個茶葉蛋的灘兒，也是一條賺錢的路啊！ 2014和2015年，重點推咱家私藏的一百多道私房菜譜。小慢的精華所在，道道都是美味，道道都是你在外面吃不到的，道道都是小慢的傾心研究之作！所以請大家記得關注小慢姐的公共微信平台：manpinlife 和小慢的微博@小慢姐，雖然不是每天更新，但是絕對不會讓大家失望哦！