以前都習慣吃味精的，不知道從什麼時候起，家裡的味精就換成了雞精，去親戚家做客，用的也全是雞精。問起這件事，大家都說味精吃多了容易緻癌，雞精比味精健康，以後味精都得換成雞精。雞精和味精應該是一個家族的啊，都帶同一個後綴，為啥味精有罪，雞精就獲得大家的信賴呢？現在跟51養生網小編一起來看下吧！

味精和雞精有什麼區别?

從成分上看

味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉，含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。用來增加食物的鮮味兒。

由于味精中谷氨酸鈉的含量高，味精曾一度被喚作谷氨酸鈉。

這讓人起了不少誤會：味精有這樣化學的名字，吃了會很不健康。

雞精

如果有閱讀過雞精包裝袋上的配料表，會發現雞精的主要成分是味精，除此以外，還有很多其他的配料，包括雞肉。

可以理解為，雞精就是「加了雞肉的味精」，是味精的升級版，調起味兒更鮮、更香。

硬要一決高下的話，味精和雞精的成分還是沒有好壞之分。

從營養上看

味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉可以在胃酸的作用下變成谷氨酸和鈉分别被人體吸收，其中，谷氨酸屬于氨基酸，是組成蛋白質的基本成分，對人體有益。而鈉，雖然和高血壓緊密聯系，但不過量的話，對人體也是有益的。

但味精的作用定位是調料，量自然要少，每天的總量不超過2g，和營養聯系上實在是勉強它了。

想要吃得營養，還是要靠鍋中的主料來提供。

雞精

上面已經說明，雞精就是「加了雞肉的味精」，作用定位也是調料，每天的總量也不超過2g，營養含量也是微乎其微。

硬要和味精一決高下的話，因為多了雞肉，雞精的營養高那麼一點點。

從危害上看

味精

很多人對味精漸漸敬而遠之，有一個原因就是有傳言曾表示，味精加熱到120℃以上會産生焦谷氨酸鈉，能緻癌。

首先，這隻是個人的想象。有科學研究曾表明，味精是安全的。世界衛生組織(WHO)也把味精歸入最安全的類别。

而且焦谷氨酸鈉并不會緻癌，隻是味精在鍋裡面加熱到120℃以上，會降低自己的調味作用，所以，說明書上才會建議大家出鍋前放味精。

雞精

雞肉大家是知道的，所以無論你怎麼加熱，也不會産生什麼毒素。所以雞精也不會對人體産生什麼毒素。

雞精和味精選哪種?

這個就要看個人愛好了，如果喜歡味精裡有點雞肉味，可以選擇雞精，但是這樣炒出來的菜更合自己的口味，很容易長胖啊，所以這個問題，歸根結底就是看自己的權衡了。

味精和雞精吃多了都不好

高血壓

味精和雞精雖然在加熱過程中不會産生什麼毒素，還被歸為最安全的類别，但還是有一些健康風險，這個風險就是高「鈉」。

嘗過味精和雞精的人都知道，這兩種調味品是很鹹的，「鈉」含量高，而鈉含量高容易導緻高血壓等健康問題。

炒菜裡需要放點雞精或者味精時，鹽就要少放一些。味精或者雞精可以讓你在同樣的鹹味下，吃下去更少的鈉。

這樣做可以避免每天攝入鹽(鈉)的總量超标。

長胖

加點味精，加點雞精，菜太好吃，也可能讓人體重增加，變胖。

胖了，身體就容易出現各種各樣的毛病，這可能影響自己的生活質量，所以，還是适當地吃吃就好，不要過量。