随着人們短袖短褲齊上陣，夏天說來就來了，還有什麼能比在夏夜裡來上一份麻辣燙，再點上一杯冰鎮可樂更舒爽的呢？喜歡吃麻辣燙的原因有很多，一個是它鮮香爽口的醬汁，還有就是因為人們可以想吃什麼自己拿，挑符合自己胃口的菜蔬。麻辣燙菜架上這個“隐形貴菜”，一般人很少拿，老闆暗自偷樂！大衆最熱愛的就是那些丸子，甜不辣，魚豆腐，但是它們都是凍品，成本低不說，還壓稱！小編給大家支招，大家可以多拿一些木耳，既不占稱，反而木耳的營養價值在裡面是相當高的了。今天小編教大家一道麻辣拌，讓你在家裡就能吃上，經濟又實惠！

麻辣拌

By 寓言7656

配料：

火鍋丸子 250克、荷蘭豆 1把、藕 100克、芝麻醬 2茶匙、線椒 1個、辣椒粉 1茶匙、小蔥 1棵、白芝麻 1茶匙、生抽 3茶匙、香醋 2茶匙、白糖 1茶匙、香油 1茶匙、食用油 适量

烹饪步驟：

1.主要食材；各種火鍋丸子（蝦丸，蟹丸、牛肉丸等）、蓮藕60克、荷蘭豆8個、魔芋絲120克等

2.先來準備醬料；花生醬、芝麻醬各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少許食鹽、涼白開攪拌至順滑濃稠備用（芝麻醬、花生醬根據自家口味加，可以都用芝麻醬，也可以都用花生醬，自家喜歡就好）

3.準備完醬料咱在準備料汁：香蔥切蔥花，大蒜切末、線椒切小圈（如果有小米椒也可以放一個，紅色點綴成品會更好看）

4.、切好的蔥末、線椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。鍋中燒熱油，趁熱澆在辣椒粉上激出香味。

5.依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋。

6.加入1茶匙白糖拌勻即成料汁備用。（味精雞精着些放不放随自己口味）

7.現在來處理食材，荷蘭豆大的一切二小的不用切，蓮藕洗淨去皮切成薄片（食材不拘于這幾種，喜歡什麼蔬菜都可以加）

8.切好的蓮藕和荷蘭豆、魔芋絲一起放入沸水鍋中焯水，撈出後過涼備用。

9.丸子類也一起入沸水鍋中炒水撈出，這個不用過涼哈。

10.焯過水的火鍋丸子、魔芋絲、荷蘭豆、蓮藕一起放入大一些的容器中

11.淋入調好的料汁，和調好的麻醬汁拌勻即可。

12.成品，酸辣開胃！

烹饪小貼士：

木耳的選購技巧：1、看：優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。2、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘幹過度，雖可食用，但品質、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。

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