黃辣丁怎樣做更好吃?食材：黃辣丁10條，香辣醬一袋，泡辣椒适量，蔥适量，姜适量，蒜适量，小白菜适量，花椒适量，鹽适量，料酒适量，白糖适量，雞精适量，我來為大家科普一下關于黃辣丁怎樣做更好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
黃辣丁怎樣做更好吃
食材：黃辣丁10條，香辣醬一袋，泡辣椒适量，蔥适量，姜适量，蒜适量，小白菜适量，花椒适量，鹽适量，料酒适量，白糖适量，雞精适量。
黃辣丁内髒清理幹淨，再洗洗，然後用料酒和鹽腌制一下。
先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。再将泡椒和生姜細細剁成碎，川菜講究将配料剁碎，剁的越碎越出味兒。
起鍋倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黃，然後下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接着下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺幹花椒，喜歡麻的多放些。
開大火，湯滾開沸騰後，将黃辣丁推入。
繼續大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動，因為魚肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。
喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關火，撒一把小香菜，即可裝盤。
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