轉眼就到了五月中旬，又到了高考學子們最後的沖刺階段了。在這段時間裡，正值夏季炎熱的時候，在飲食上需要注意少油膩、多清淡和重營養，還要注意多喝水、少喝涼的飲料等。在過去，考大學被比作“千軍萬馬過獨木橋”。現在，雖然招生率提高了，但也是孩子們人生的一次大考，學生和家長們難免不會在考前心裡緊張。在這段時間裡，除了家長需要和孩子多溝通，幫助孩子舒緩緊張的壓力的同時，我們也不妨給孩子們多吃一些可以緩解緊張壓力和讓心态平靜的蔬菜，小白菜便是其中之一。
小白菜是夏天裡我們最常見的堿性蔬菜之一，它含有豐富的礦物質和維生素，特别是所含的含的維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，所以考前複習階段多吃一點小白菜，可以幫助孩子保持心态平靜，緩解考前焦慮的心情，安心備考。
小白菜的做法有很多，我在這裡和大家分享一道非常家常的做法。它是用我們吃剩的蝦頭來做一個小白菜炖土豆片的菜肴，做出來的小白菜非常美味，還有蝦的鮮味。下面，一起來看看吧：
『小白菜炖土豆片』
【食材】小白菜1把、土豆1個、蝦頭适量
【調料】食用油、香油、鹽、雞精、香油、蔥花、姜絲
【制作步驟】
1、小白菜摘洗幹淨。小白菜上的泥沙比較多，我們在清洗之前，最好先用清水浸泡10分鐘左右，這樣可以把泥沙泡到水中，清洗得比較幹淨。
2、鍋中燒水，水開後加入1勺鹽，把小白菜放入鍋中焯燙1分鐘左右，撈出後過涼水瀝幹水分，用刀切成小段備用。
3、土豆去皮洗淨，切成薄片，泡在水中。切好的土豆泡在水中，既可以防止土豆氧化發黑，還可以把它多餘的澱粉泡除幹淨，使做出來的菜肴比較清爽可口。
4、把蝦頭洗淨。蝦頭是扒蝦仁剩下的邊角料，我們拿來廢物利用，一樣美味。
5、鍋燒熱加入适量的食用油，把蝦頭倒入鍋中煸炒出蝦油。為了方便出蝦油，我們在炒的時候，可以用鍋鏟按壓蝦頭。
6、炒出蝦油後，把蝦頭盛出；然後倒入土豆片翻炒至上色。
7、倒入小白菜翻炒均勻，加入适量的鹽和雞精調味，然後倒入少量的清水沒過小白菜和土豆片的底部，蓋上鍋蓋炖3-5分鐘左右。
8、打開鍋蓋，把蝦頭放入鍋中，大火收汁；待湯汁濃稠時，淋入少許的香油即可出鍋。
9、做好的小白菜炖土豆片裝盤上桌。
【把我的家常做給您看，喜歡請關注愛做飯的小隊會計，一起唠唠普通人家每日三餐的那點事】
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