洛陽漿面條最正宗的做法-tft每日頭條

提到洛陽的美食，相信大家都會不約而同的想到漿面條，它不僅美味好吃，更是代表了洛陽城的飲食文化。

在許多人心裡，這就是一種獨一無二的美食，吃下去一口，就感覺唇齒留香，回味無窮，簡直百吃不膩。

洛陽漿面條最正宗的做法（洛陽美食漿面條）1

喜歡漿面條的第一個原因是因為它曆史悠久。

其實這個美味的漿面條，還有一個婦孺皆知的傳說。

在東漢時期，劉秀為了躲避王莽的追殺，日夜趕路，好幾日都沒有吃飯喝水。有一天夜裡，他們已經行至今天洛陽附近，所有人都是饑腸辘辘，便想跟看到的一戶人家讨要一些飯食，可是主人家境貧寒，隻有一些放酸的綠豆磨的漿水跟一把幹面條。

主人隻好把所生不多的材料都放在鍋裡燒熟，在加上一些野菜跟雜豆，給劉秀衆人充饑。

饑餓難耐的劉秀竟然覺得主人端來的面香氣撲鼻，便大口的吃了起來。即使後來劉秀當了皇帝，還是時常懷念那個味道。後來劉秀就吩咐宮裡的廚子，将現在漿面條這道美食研制了出來。

　　現在，漿面條已經和洛陽牡丹、龍門石窟齊名，并稱“洛陽三絕”。

洛陽漿面條最正宗的做法（洛陽美食漿面條）2

　　喜歡漿面條的第二個原因，就是它的做法。漿面條的主料是面條，但配料很關鍵。因為做漿面條用的是一種特制的漿水，漿水做得如何，決定漿面條質量的好壞，也折射着主婦烹饪手藝的高低。

　　做漿時，先把綠豆用水浸泡，膨脹後放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然後放進罐中。幾天後漿水發酵變酸時，把酸漿倒在鍋裡煮至開鍋，等到漿水的表層泛起一層白沫時，要用勺子輕輕打漿，漿沫消失後，漿體就變得細膩光滑，然後放入香油、五香粉等調料。漿水煮沸時，把手擀面下鍋，再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒等調料，把面條煮熟，這樣，漿面條就做好了。

洛陽漿面條最正宗的做法（洛陽美食漿面條）3

　　洛陽人在吃漿面條的時候，多是配着韭菜花或者辣椒油一起吃的，外地人也有配大蒜的，看着五顔六色，吃起來更是辣香甜糯，香飄萬裡，口齒生津。

我總覺得做漿面條的整個過程，如行雲流水，絲毫不拖沓拉雜，雖然簡單，卻暗含對家人的深愛，對自己的寵愛。當然，鐘愛漿面條最重要的當然是它的味道。

　　我認為無論哪個季節，吃漿面條都是一種享受。冬天吃，驅逐寒氣，夏天吃，開胃消食，秋天吃，濃香撲鼻，春天吃，回味無窮。更可貴的是，漿面條絕不會浪費，“剩漿面條兒”是漿飯中的上品，民諺有雲：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”，可見漿面條的魅力。

　　現在常年在外，卻時常懷念家鄉洛陽城裡漿面條的味道，每當念及，就巴不得立刻買票回家去，跑院子裡跟媽媽喊：我想吃漿面條了。

相信每個外地人，隻要嘗過一次正宗的洛陽漿面條，都會愛上它的味道，你若不信，就來嘗嘗吧。