烏賊主要吃甲殼類、小魚或其他軟體動物。主要敵害是大型水生動物。

烏賊體内的墨汁平時都貯存在肚中的墨囊中，遇到敵害侵襲時，它們會從墨囊噴出一股墨汁，把周圍的海水染得墨黑，然後乘機逃之夭夭。

按照中醫理論，烏賊味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。

适用人群：适宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。

搭配宜忌：

相宜的黃金搭配；√墨魚 南瓜=護眼、增進視力；

√墨魚 菜花=預防感冒、助消化；

相克的禁忌搭配；×墨魚 酸性果汁=破壞蛋白質的吸收。

脾胃虛寒的人應少吃；　高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患有濕疹、荨麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。它與茄子相克。

選購技巧

挑選生墨魚時，宜選擇色澤鮮亮潔白、無異味、無黏液、肉質富有彈性的。挑選幹墨魚時，最好能用手捏一捏魚身是否幹燥，聞一下是否有異味，優質的墨魚帶有海腥味，但沒有腥臭味。

魚香墨鬥魚做法：

• 步驟

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  1.買來的墨鬥魚放入清水中（整個過程除了去薄膜的時候要用自來水沖洗，其他最好都在水中完成，且期間要注意反複換水）。

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  2.将墨鬥魚的頭和身體分開。

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  3.從頭中将這種骨頭去除掉，墨鬥魚的眼睛裡面也含有墨汁，需要用小刀在水中将眼睛部分割破，取出它的眼球（不太方便就沒拍照片）。

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  4.從背部将背脊骨取出來。

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  5.身體裡面另外含有墨汁膽囊，需要取出扔掉。

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  6.最後去除身體上的薄膜，用水沖洗幹淨就處理好啦。

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  7.處理好的魚身打上十字花刀，然後切成塊。須子切成段。

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  8.鍋中做水，燒開後下入鱿魚塊汆燙一下，打卷撈出瀝幹水。

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  9.蔥和蒜都切成片備用。

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  10.黃瓜切象眼片（我這個沒切好）。

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  11.胡蘿蔔也切成象眼片。

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  12.鍋内熱油，油熱後下入蔥蒜片和郫縣豆瓣醬翻炒。

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  13.翻炒均勻後下入胡蘿蔔片。

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  14.之後将瀝幹水的鱿魚放入，翻炒均勻，加入少許水防止粘鍋，焖至收汁。調味：放入醋、糖（根據各人口味添加）及少許味精。

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  15.最後放入黃瓜片翻炒均勻即可出鍋。

• 小貼士

• 1. 本來想買的鱿魚，但是無意中買成了墨鬥魚，因此這道菜用鱿魚做完全可以。且鱿魚處理起來更方便。

  2. 墨鬥魚的味道和鱿魚是差不多的，因為屬于同一科目，隻不過處理墨鬥魚的話要注意将帶有墨汁的部分清除幹淨。

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